小麦粉は開封後どこに保存する？ダニや湿気を防ぐ方法
開封した小麦粉は、袋の口をしっかり閉じ、密閉できる容器などに入れて、直射日光が当たらない涼しく乾燥した場所で常温保存するのが基本です。小麦粉は湿気を吸いやすく、虫が入り込んだり、周囲のにおいが移ったりすることもあります。
薄力粉・中力粉・強力粉などの小麦粉と、お好み焼き粉やホットケーキミックスでは保存方法が違うため、商品の表示を確認して扱いましょう。
開封した小麦粉はどこに置く？
小麦粉は、日が当たらず、熱や湿気がこもりにくい食品棚などに保管します。日清製粉ウェルナとニップンは、開封前・開封後ともに、高温多湿や直射日光を避けた常温保存を案内しています。
避けたいのは、コンロや熱を出す家電のすぐ近く、湿気がこもる流し台の下、日差しが当たる窓際などです。また、小麦粉には周囲のにおいが移りやすいため、洗剤や芳香剤のそばに置くのも控えましょう。
保管場所を決めるときは、毎日使いやすいことに加え、棚の中が蒸れたり、熱くなったりしていないかを確かめてください。
湿気と虫を防ぐ保存の手順
小麦粉は、袋を開けたまま置かず、使うたびに閉じることが大切です。
- 使う分だけ、乾いた清潔なスプーンなどで取り出します。
- チャック付きの袋ならチャックを最後まで閉めます。通常の袋なら開け口を折り返し、クリップなどで留めます。
- 袋ごと、ふたがしっかり閉まるプラスチック容器や缶などに入れます。別の容器へ移し替える場合は、容器の内側を十分に乾かしておきます。
- 開封した日を袋や容器に書き、元の袋に記載された賞味期限と保存方法が分かるようにしておきます。
ニップンは、虫や異物の侵入を防ぐために袋の開け口をしっかり閉め、密閉容器を利用する方法を紹介しています。使った小麦粉を元の袋に戻すと異物や水分を持ち込むおそれがあるため、取り出す量を調整して使いましょう。
密閉と乾燥が大切なのはなぜ？
小麦粉は湿気に敏感です。水分を吸うと粉が固まったり、保存状態によってはカビなどの原因になったりします。また、開封した袋には穀類につく虫が入り込むことがあります。
袋を閉じて密閉容器に入れるのは、こうした水分や虫の侵入、におい移りを減らすためです。ただし、密閉するだけで保存期間が無制限になるわけではありません。開封後は早めに使い切りましょう。
小麦粉は冷蔵庫で保存したほうがいい？
一般的な小麦粉は、冷蔵庫での保存をメーカーはすすめていません。冷たい小麦粉を室温に出すと、温度差によって袋の中に結露が生じることがあります。粉が水分を吸って固まり、カビの原因になる場合もあります。
日清製粉ウェルナは、夏でも極端に高温多湿な場所でなければ常温で保管できると説明しています。冷蔵庫へ出し入れするよりも、涼しく乾いた場所で袋を密閉して保管する方法が基本です。
ホットケーキミックスなどは保存方法が違う
小麦粉と、お好み焼き粉・たこ焼き粉・ホットケーキミックスなどの「ミックス粉」を同じように保存しないようにしましょう。
ミックス粉には、小麦粉以外に卵粉やだしなどが加わっている製品があります。ニップンは、開封後のミックス粉にダニが入り込み、繁殖した粉を使った料理を食べると健康被害につながることがあるとして、開け口を閉じたうえで密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管し、早めに使い切るよう案内しています。
薄力粉などの単独の小麦粉は常温保存が基本ですが、調味料などが入ったミックス粉は冷蔵が必要なものがあります。粉の種類を見分け、必ずパッケージに記載された保存方法に従ってください。
開封後はいつまで使える？異常があるときは？
袋に書かれた賞味期限は、定められた方法で未開封のまま保存した場合の期限です。開封後もその日まで品質が保たれるという意味ではありません。使う機会が少ないときは大きな袋を買い置きせず、無理なく使い切れる量を選びましょう。
ニップンは、古くなった小麦粉から酸っぱいにおいや異臭がする場合は使わないよう案内しています。虫やカビが見つかった粉も使用をやめ、処分してください。粉が固まっている場合は湿気の影響を受けている可能性があるため、原因が分からないまま使い続けることは避けましょう。