片栗粉は開封後どう保存する？固まりや虫を防ぐ方法
開封した片栗粉は、袋の口をしっかり閉じ、湿気や虫が入らないように密閉して保存しましょう。チャック付きの袋をそのまま使う場合も、袋ごと密閉容器に入れると管理しやすくなります。
置き場所は商品の表示に従います。常温保存を案内するメーカーもあれば、開封後の冷蔵保存を指定する商品もあります。どちらの場合も、片栗粉をぬらさず、早めに使い切ることが大切です。
開封後の片栗粉は常温と冷蔵のどちらに置く？
片栗粉は、商品によって開封後の保存方法が異なります。前原製粉は、自社の片栗粉について、虫などが入らないように空気を抜いて密閉し、常温で保存する方法を案内しています。加藤産業の「北海道産馬鈴薯澱粉100％使用 片栗粉」も、開封後は密封して湿気の少ない場所で保管するよう表示しています。
一方、ムソーの「オーガニック片栗粉」は、開封後にチャックを閉じ、冷蔵庫で保存するよう案内しています。
このため、すべての片栗粉を冷蔵する、または常温に置くと一律に決めず、手元の袋の保存表示を優先してください。常温保存の場合は直射日光が当たらず、湿気や熱がこもりにくい食品棚などを選びます。
片栗粉を湿気や虫から守る保存手順
- 使う分だけを、乾いた清潔な計量スプーンなどで取り出します。
- 袋のチャック部分に粉が付いていたら取り除き、端までしっかり閉めます。チャックのない袋は口を折り返し、クリップなどで留めます。
- 開封した袋ごと、ふた付きの密閉容器や食品用保存袋に入れます。別の容器に移す場合は、洗って十分に乾かしたものを使います。
- 開封日が分かるようにして、商品の保存表示に合った場所に置きます。
前原製粉は、片栗粉の保存で空気を抜いて密閉することをすすめています。袋だけでは口にすき間ができやすい場合もあるため、もう一つ密閉できる容器を使うと、虫や湿気の侵入を抑えやすくなります。
片栗粉が固まるのを防ぐには？
片栗粉は水分が入り込むと粉同士がくっつき、かたまりになりやすくなります。保存中は袋に水をこぼさないことに加え、ぬれたスプーンを入れないようにしましょう。
常温で保存する場合は、流し台の水はねが届く場所や、湯気が上がるコンロの近くを避けます。三倉産業も、片栗粉は直射日光・高温多湿・水ぬれを避け、においの強いものから離して保存するよう案内しています。
片栗粉を容器へ移し替える際は、容器の底やふたの内側に水分が残っていないか確かめます。調理中も、鍋から立ち上がる湯気が袋の中に入らない位置で取り出しましょう。
冷蔵保存を指定された片栗粉の扱い方
袋に「開封後は冷蔵庫で保存」などと書かれている場合は、その表示に従います。たとえばムソーのオーガニック片栗粉は、吸湿や虫害を防ぐため、開封後はチャックを閉じて冷蔵するよう案内しています。
冷蔵するときも袋や容器の密閉が必要です。冷たい粉を室内に長く出したり、何度も出し入れしたりすると、温度差で結露して湿気を含むおそれがあります。使う分を手早く取り出し、すぐ密閉して冷蔵庫へ戻しましょう。
袋を開ける前に手や調理台の水気を拭き、冷蔵庫内のにおいが移らないようにすることも大切です。
虫の混入や変質が疑われるときはどうする？
片栗粉に小さな虫が見つかった場合は、虫だけを取り除いて使うのではなく、その粉を使うのをやめましょう。保管場所や容器も確認し、残った粉などを取り除いてから清潔にします。
異臭、変色、カビ、強い湿り気が見られる場合も使用を避けてください。粉が固まっているだけで状態を判断しにくいときは、無理に料理へ使わず、保存中に水が入っていなかったか確認しましょう。
また、袋に書かれた賞味期限は、通常は未開封で表示どおりに保存した場合の期限です。三倉産業と加藤産業は、開封後は賞味期限にかかわらず早めに使うよう案内しています。長く残りがちな場合は、使い切りやすい容量を選ぶのも一つの方法です。