乾麺は開封後どう保存する？湿気や虫を防ぐ方法
乾麺を開封したら、袋の口をしっかり閉じ、できれば密閉できる保存袋や容器に入れて、高温多湿と直射日光を避けて保存しましょう。そうめん、うどん、そば、乾燥パスタに共通する基本です。空気や湿気に触れにくくすると、虫の侵入やにおい移りも防ぎやすくなります。
開封後は、表示された賞味期限まで置いておくのではなく、早めに食べ切ることが大切です。
開封した乾麺を保存する手順
乾麺が残ったら、次のように保存します。
- 乾いた手で残りの麺を取り分けます。保存容器を使うときは、内側まできれいに洗い、十分に乾かしておきます。
- 元の袋に残す場合は、開け口を折り返し、輪ゴムや袋用のクリップでしっかり閉じます。
- 虫やにおい移りが心配な場合は、袋ごとチャック付きの食品用保存袋へ入れるか、麺の長さに合う密閉容器へ移します。
- 保存した日が分かるように開封日を書き、元の包装にある賞味期限やゆで時間も確認できるようにしておきます。
日清製粉ウェルナは、開封した乾麺は袋口を閉じ、におい移りを防ぐために密閉容器へ入れることをすすめています。日穀製粉も、開封後は虫害を防ぐため密閉容器に入れて保存するよう案内しています。
湿気や虫を防ぐための置き場所
乾麺の保存には、日が当たらず、湿気がこもりにくい涼しい場所が向いています。たとえば、コンロや流し台から離れた食品棚などです。
次のような場所は避けましょう。
- 流し台の下など、水気や湿気がこもりやすい場所
- コンロの近くや直射日光が当たる窓際など、熱くなりやすい場所
- 洗剤・芳香剤・防虫剤など、においの強いもののそば
兵庫県手延素麺協同組合は、そうめんを湿気や室温の高い場所へ置くと、カビや虫が発生しやすいと説明しています。また、そうめんは周囲の香りが移りやすいため、においの強いものと離して保管するよう案内しています。
密閉容器を使うとよい理由
乾麺は水分を減らして作られていますが、開封後は周囲の湿気の影響を受けます。湿った状態が続くと、カビなどの原因になることがあります。
袋の口が開いたままだと、食品につく虫が入り込む心配もあります。日清製粉ウェルナは、乾麺に加えてスパゲティやマカロニについても、開封後は虫害を防ぐためにしっかり密封して保存するよう案内しています。
乾麺の束が入る細長い容器や、口を閉じられる食品用保存袋なら、毎回必要な量を出しやすくなります。容器に移す場合も、乾いた容器を使い、水気を入れないようにしましょう。
乾麺は冷蔵庫に入れたほうがいい？
乾麺は、保存表示に従い、高温多湿を避けられる場所なら常温で保管できます。必ず冷蔵庫へ入れる必要はありません。
一方、兵庫県手延素麺協同組合は、そうめんを密閉した容器などに入れ、冷蔵庫で保存する方法も紹介しています。夏場など、室内に涼しく乾燥した置き場所がないときの選択肢になります。
ただし、冷蔵庫から出した冷たい乾麺には、温度差で水滴が付くことがあります。キッコーマンも、冷蔵したそうめんの出し入れでは結露に注意するよう案内しています。冷蔵するなら使う量ごとに分けて密閉し、取り出した袋を何度も開け閉めして室温との行き来を繰り返さないようにしましょう。
開封後はいつまで保存できる？
袋に書かれた賞味期限は、基本的に未開封で、表示どおりに保存した場合の期限です。開封後も同じ日まで品質が保たれるという意味ではありません。
日清製粉ウェルナと兵庫県手延素麺協同組合は、開封後は早めに食べ切るよう案内しています。家庭の湿度や袋の閉め方で状態が変わるため、開封後に一律で何か月保存できるとは考えず、使い残しを増やさないようにしましょう。
保存していた麺に虫やカビが見つかった場合は、取り除いて使おうとせず、食べるのをやめて処分してください。容器に入れていた場合は、中身を出して容器を洗い、十分に乾かしてから次に使います。