かぼちゃは切ったあとどう保存する？冷蔵・冷凍の方法

2026/10/102026/10/10

ソボチエ編集部

切ったあとのかぼちゃは、種とワタをすぐに取り除き、切り口を包んで冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。丸ごとのかぼちゃと違い、切ったものは傷みやすくなります。数日以内に食べきれないときは、使いやすい大きさに切って冷凍するのがおすすめです。

冷凍は生のままでも、加熱してからでもできます。煮物やみそ汁に使うなら生のまま、ポタージュやコロッケの材料にするなら加熱してつぶしてから冷凍すると使いやすくなります。

切ったかぼちゃは、まず種とワタを取り除く

半分や4分の1に切ったかぼちゃは、保存する前に中央にある種と、種の周りのやわらかいワタをスプーンでかき出すことが大切です。キユーピーやカゴメは、種とワタの部分から傷みやすいと説明しています。

種だけを取って、糸のようなワタを残さないようにしましょう。スプーンを使って、果肉の表面に残ったやわらかい部分まで取り除きます。すでに切った状態で売られているかぼちゃも、買ってきたら早めに種とワタを外します。

保存前に切り口が濡れている場合は、清潔なキッチンペーパーで水気を拭き取ります。東広島市も、かぼちゃは水分が付いていると傷みやすいので注意するよう案内しています。

切ったかぼちゃは、種とワタを取ったあとにラップなどで包み、野菜室に入れます。切り口を乾燥させず、余分な水分を残さないようにする方法です。

種とワタを取り除く。スプーンで、やわらかい部分が残らないようにかき出します。
切り口の水気を取る。水滴が付いていたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
切り口を覆ってラップで包む。東広島市は、切り口にキッチンペーパーを当て、ラップで包むかポリ袋に入れる方法を紹介しています。ラップの場合は切り口が空気に触れにくいよう、全体を包みます。
冷蔵庫の野菜室に入れる。ほかの食品に押しつぶされない場所で保存し、早めに料理に使います。

切ったかぼちゃは、丸ごと保存するときのように室温で長く置かず、冷蔵庫に入れてください。

切ったかぼちゃの保存期間は、資料によって目安が異なります。キッコーマンは2～3日程度、東広島市は3～4日、キユーピーは約1週間と案内しています。

この違いがあるため、日数いっぱいまで置くことを前提にせず、家庭ではできるだけ2～4日ほどで使い切ると考えると管理しやすくなります。買ったときの鮮度や冷蔵庫の状態によっても日持ちは変わります。使う予定が数日先になるなら、傷み始める前に冷凍しましょう。

煮物、みそ汁、スープなどに使う分は、生のまま食べやすく切って冷凍できます。キユーピー、東広島市、キッコーマンが紹介している方法です。

家庭で使い切る目安は約1か月です。キユーピーは生のまま冷凍した場合を3～4週間、東広島市とキッコーマンは約1か月と案内しています。袋に冷凍した日付を書いておくと、古いものから使えます。

すぐに料理へ使える状態にしたいときは、先にゆでたり蒸したりしてから冷凍します。とくにやわらかく加熱してつぶしたかぼちゃは、ポタージュ、コロッケ、かぼちゃサラダなどに使いやすくなります。

加熱してから冷凍した場合も、キユーピーと東広島市が示す保存期間の目安は約1か月です。つぶしたものを薄く平らにしておくと、必要な分だけ取り出しやすくなります。

生のまま冷凍したかぼちゃは、凍ったまま鍋に入れて煮物やみそ汁、スープに使えます。火の通り具合を見ながら、やわらかくなるまで加熱しましょう。

短時間で調理する炒め物や天ぷらなどに使う場合は、旭化成ホームプロダクツが案内するように、電子レンジで少し解凍してから調理する方法もあります。加熱しすぎて崩れないよう、様子を見ながら扱います。

加熱してつぶしてから冷凍したものは、電子レンジなどで解凍してポタージュやコロッケの材料に使います。解凍後は水分が出たり食感が変わったりするので、料理に合わせて水気や加熱時間を調整してください。

切ったかぼちゃは、まず種とワタを取ることが保存の基本です。数日以内なら包んで冷蔵し、すぐに使う予定がなければ新鮮なうちに小分け冷凍すると、無駄なく使い切りやすくなります。