みかんを長持ちさせるには？カビを防ぐ保存方法
みかんを長持ちさせるには、傷んだ実を取り除き、ヘタを下にして、風通しのよい涼しい場所に並べるのが基本です。箱で買ったときはすぐ中身を確認し、新聞紙を敷いて重ねすぎないようにしましょう。
保存に向く温度は5～10℃程度とされます。冬に涼しい場所があれば常温保存、それ以外の季節や暖房の効いた室内しかない場合は、乾燥しないよう包んで冷蔵庫の野菜室へ入れます。カビを防ぐには、温度だけでなく湿気と傷にも気を配ることが大切です。
買ってきたら傷んだみかんを先に取り除く
箱入りみかんは、買ったときや届いたときに一度すべて取り出して状態を確認しましょう。JAみっかびによると、配送中の揺れやほかのみかんの重みで皮が傷つき、腐敗が始まることがあります。特に箱の底にあるみかんは、上からの重みでつぶれやすくなります。
- 箱や袋を開け、みかんを傷つけないように取り出します。
- 皮にカビがあるもの、腐敗したにおいがするもの、ブヨブヨになったものを分けます。こうしたものは食べずに処分します。
- 皮に小さな傷やへこみがあるものも分け、傷みが進んでいなければ早めに食べます。
- 残ったみかんを、通気性のよい容器や新聞紙を敷いた箱へ並べ直します。
カビの生えたみかんを、ほかの実と一緒に放置しないことが大切です。カビの付いた皮だけをむいて食べようとせず、実ごと処分しましょう。
ヘタを下にし、新聞紙を敷いて並べる
みかんを置くときは、ヘタのある側を下に向けるのがコツです。農林水産省も、ヘタを下にして風通しのよい場所で保存する方法を案内しています。JAみっかびは、ヘタ側を下にすると水分が逃げにくくなり、果皮への負担も抑えられると説明しています。
数個なら、新聞紙やキッチンペーパーを敷いたカゴやザルへ、なるべく重ならないように並べます。箱買いした場合は、次のように保存します。
- 箱の底に乾いた新聞紙かキッチンペーパーを敷きます。
- カビや傷みのないみかんを、ヘタ側を下にして1段並べます。
- 量が多いときは、その上に新聞紙を1枚挟み、もう1段だけ並べます。
- 最後に新聞紙をふんわりかけ、風通しのよい涼しい場所へ置きます。
JAみっかびは、みかんを重ねても2段までにするよう勧めています。何段も積むと下のみかんが押され、皮に傷や裂け目ができやすくなります。箱のふたを閉めたまま積み上げて置くより、中の実の状態が見えるようにして、こまめに確認しましょう。
カビを防ぐには湿気と温度の管理が大切
みかんの皮は、押しつぶされて傷が付くと傷みやすくなります。また、暖かく湿気の多い場所ではカビが発生しやすくなります。箱の中に傷んだ実があると、周囲の実も傷みやすくなるため、こまめな点検が欠かせません。
JAみっかびは5～10℃を品質が保たれやすい温度とし、農林水産省は8～10℃の涼しい場所をすすめています。冬なら、暖房のない廊下や玄関など、直射日光が当たらない場所が候補です。ただし、家の中でも温度は違うので、室温が高い場所を避けましょう。
新聞紙が湿っていたら取り替え、みかんの表面に水滴がある場合も乾いた紙で軽く拭き取ります。通気性のない袋に何個も詰めたまま、暖かい部屋に長期間置くのは避けましょう。
暖かい時期は冷蔵庫の野菜室で保存する
冬以外の季節や、室内に5～10℃程度の涼しい場所がないときは、みかんを1個ずつ乾いたキッチンペーパーで包み、数個まとめてポリ袋に入れて野菜室へしまいます。JAみっかびとJAおおいたが紹介している方法です。
- 傷やカビがないかを確認します。
- 水滴が付いている場合は乾いたペーパーで拭き取ります。
- みかんを1個ずつキッチンペーパーで包みます。
- 包んだみかんを数個ずつ食品用ポリ袋に入れ、野菜室で保存します。
冷蔵庫の中は空気が乾燥しやすいため、紙と袋で包んで水分が逃げるのを防ぎます。できればヘタを下にして置き、袋の中が濡れたり結露したりしていないか、ときどき確認してください。湿った紙は新しい乾いた紙に交換しましょう。
箱の下の実から食べ、こまめに並べ直す
箱買いしたみかんは、上の実からではなく、もともと箱の下にあった実から状態を確認して食べるのがおすすめです。JAみっかびは、下の実ほど運搬中の重みや衝撃を受けやすいため、先に食べるよう案内しています。
残りを長く置くときは、ときどきカビや傷みがないか確認し、並べ直しましょう。下にあったみかんから食べ進めると、重みで傷んでいたものを早めに見つけやすくなります。
カビの生えたみかんに接していた別の実でも、目立つ傷みがなく見た目に問題がない場合は、JAみっかびは皮をよく洗って早めに食べるよう案内しています。ただし、ぬめりや異臭、柔らかく崩れた部分があるものは食べずに処分してください。洗うのは食べる直前にし、水気のあるまま保存し続けないようにしましょう。
みかんは何日くらい日持ちする？
農林水産省が紹介する、涼しく風通しのよい場所での保存期間は2～3週間です。JAみっかびも、冬場の適切な常温保存では約3週間、暖かい時期の野菜室では約2週間を目安としています。
ただし、購入したときの鮮度、みかんの種類、室温や湿度によって変わります。JAみっかびは、早生みかんは2週間程度、貯蔵性の高い青島みかんは条件が合えば1か月程度もつ場合がある一方、家庭ではなるべく1週間ほどで食べ切るのが理想とも説明しています。保存日数を保証するものではないため、状態を確認して早めに食べましょう。
それでも食べ切れない場合は、新鮮なうちに冷凍する方法があります。農林水産省は、洗って水気を拭いたみかんを一度凍らせ、冷水にさっと浸して薄い氷の膜を作り、再び凍らせる冷凍みかんの作り方を紹介しています。この方法なら1～2か月の保存が目安です。
カビを防ぐための基本は、最初に傷みを確認し、ヘタを下にして重ねすぎず、涼しい場所に置くこと。少しの手間で、箱買いしたみかんも最後まで食べやすくなります。