余った春巻きの皮はどうする？捨てずに使い切る方法
春巻きを作って皮が余ったら、卵をのせたガレット、ウインナーを包むブリトー風、トースターで焼くシュガーパイなどに使えます。5枚ほど残っていれば、キャベツとハムを巻いた焼き春巻きにする方法もあります。四角くて薄い皮を生かすと、少ない枚数でも別の料理に作り替えられます。
開封した春巻きの皮は乾きやすいため、使う分だけ取り出し、残りは乾燥を防いで保管しましょう。使う予定がなければ、早めに冷凍できます。
余った枚数に合わせた4つの使い切り方
以下はモランボンとキッコーマンのレシピをもとにした作り方です。一般的な大きさの春巻きの皮を想定しています。ミニサイズの場合は、具の量を減らしてください。
1枚なら、卵とベーコンのガレット（1人分）
四角い皮をフライパンに広げ、四隅を折って卵を包む料理です。朝食や軽い昼食にも使えます。
- 春巻きの皮：1枚
- 卵：1個、ベーコン：2枚
- マッシュルーム：1/2個、ピザ用チーズ：適量
- サラダ油：小さじ2、粉チーズ・黒こしょう：好みで少々
- マッシュルームを薄切りにします。
- フライパンに油を広げて皮を敷き、中央にチーズ、ベーコン、マッシュルームを輪のように並べます。
- 真ん中に卵を割り入れ、皮の四隅を内側に折ります。
- ふたをして弱めの中火で焼き、卵が固まり、ベーコンにも十分に火が通ったら皿に移します。好みで粉チーズと黒こしょうをかけます。
卵が流れ出ないよう、チーズと具で中央を囲むと形を整えやすくなります。
2枚なら、ウインナーとチーズのブリトー風（1個分）
皮を2枚重ねて具を包めば、電子レンジで温かい軽食にできます。モランボンのレシピを使った、揚げない食べ方です。
- 春巻きの皮：2枚
- ウインナー：2本、チーズ：30g
- ケチャップ：適量
- 皮を2枚重ね、外側の片面全体を水で軽く湿らせます。
- 水で濡らしていない面にウインナー、チーズ、ケチャップをのせ、両端を折り込んで包みます。
- 電子レンジ対応の皿にのせ、ふんわりラップをかけます。
- 600Wで約50秒を目安に加熱し、中心まで十分に温まっているか確認します。足りなければ追加で加熱します。
電子レンジから取り出すときは、熱いチーズや蒸気に注意してください。
2枚なら、サクサクシュガーパイ（12個分）
甘いおやつにしたい場合は、バターと砂糖を塗って巻くだけのシュガーパイが手軽です。モランボンの5枚分のレシピを、2枚分に減らした作り方です。
- 春巻きの皮：2枚
- バター：20g、グラニュー糖：適量
- バターを耐熱容器に入れ、電子レンジなどで溶かします。
- 皮を1枚ずつ広げ、溶かしたバターを薄く塗ってグラニュー糖をふりかけます。
- 手前からくるくると巻き、1本を6等分に切ります。もう1枚も同じように切り、合計12個にします。
- オーブントースターで使用できるトレーにアルミホイルを敷いて並べ、4～5分を目安にきつね色になるまで焼きます。
トースターは機種によって焼け方が違い、薄い皮は焦げやすいため、様子を見ながら時間を調整してください。アルミホイルの使用方法も機器の説明書に従いましょう。
5枚なら、キャベツとハムの焼き春巻き（5本分）
まとまった枚数が残っている場合は、キャベツ、ハム、チーズを包むと食事のおかずになります。油で揚げずにトースターで焼く方法です。
- 春巻きの皮：5枚
- キャベツ：200g、ロースハム：5枚
- ピザ用チーズ：50g、サラダ油：大さじ1
- 巻き終わり用の薄力粉と水：各小さじ2
- キャベツを太めの千切りにし、耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで約2分加熱します。水気を切り、少し冷まします。
- 皮1枚にハム1枚をのせ、キャベツとチーズを5等分してのせます。
- 左右を内側に折り、手前から巻きます。薄力粉と水を混ぜたものを巻き終わりに塗って留めます。
- 残りも同じように包み、表面に油を薄く塗ります。
- オーブントースターで皮全体に焼き色がつき、中まで十分に熱くなるまで焼きます。
キャベツの水気が多いと皮が破れやすくなります。具を冷ましてから包むと扱いやすくなります。
皮がはがしにくい・少し乾いているときは？
春巻きの皮は薄く、袋から出したまま置くと乾きやすくなります。モランボンは、はがしにくいときは袋のまま15～20分ほど室温に戻し、まず3～4枚ずつ、そのあと1枚ずつゆっくりはがす方法を紹介しています。
表面が少し乾いて曲げにくい場合は、清潔なキッチンペーパーを水で濡らしてよく絞り、皮にかぶせて水分を戻しましょう。濡らしすぎると皮同士がくっついたり破れたりするため、少しずつ調整します。
なお、モランボンは自社の春巻きの皮を一度焼いた商品と説明していますが、メーカーによって製法は違います。この記事の料理はすべて加熱する方法で紹介しています。使う商品の表示に従ってください。
使い切れない皮の冷蔵・冷凍保存
未開封の皮は、パッケージに書かれた温度と期限を守って保存します。開封後は同じ期限まで保存できるとは限りません。モランボンは、皮類は開封すると日持ちしないため、早めに使うか冷凍するよう案内しています。
すぐに使う場合は、残った皮を重ねてラップでぴったり包み、袋に入れて冷蔵庫に戻します。翌日までに使い切る予定がなければ、乾燥や結露を防ぐため、早めに冷凍しましょう。
- 残った皮を折らずに重ね、ラップで隙間なく包みます。
- 冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、平らな状態で冷凍します。
- 使うときは冷蔵庫に移してゆっくり解凍します。モランボンでは約1時間半を目安としています。
- 解凍した皮は1枚ずつそっとはがし、早めに調理します。
長く常温に放置した皮や、異臭・カビなどの異常がある皮は使わないでください。また、生肉や生魚に触れた皮は、翌日用に保存しないでください。調理前に手を洗い、具材にも十分に火を通しましょう。