余ったパン粉はどう使う？料理以外にも使える？
袋に残った未使用のパン粉は、グラタンの仕上げに散らしたり、卵スープやパスタに加えたりすると、少しずつ使い切れます。まとまった量があるなら、パン粉でフレンチトースト風のおやつも作れます。
料理以外では、釣りのまき餌にパン粉を配合する例があります。ただし、釣り場のルールに従う必要があり、家庭では料理に使うのが手軽です。なお、揚げ物の衣づけで残ったパン粉は、袋に残った未使用品と同じように扱わないでください。
使えるのは、袋に残った未使用のパン粉
まず、どこに残っているパン粉なのかを確認しましょう。開封した袋に入ったまま、清潔なスプーンなどで取り出していたパン粉なら、保存状態に問題がないことを確かめて、次の料理に使えます。
一方、トンカツやフライを作るとき、バットに広げて肉や魚、卵液をつけたパン粉は再利用せず、捨てましょう。食材の水分や生の肉・魚の汁が移る可能性があります。パン粉メーカーのフライスターも、衣づけに使い残したパン粉は保存しないよう案内しています。
パン粉は一度にたくさん出さず、使う分を少しずつ取り出すと無駄を減らせます。
余ったパン粉を使い切る4つの料理
フライスター、キッコーマン、味の素パークの公開レシピをもとに、使う量が少ない順に紹介します。乾燥パン粉と生パン粉では水分量が異なるため、指定した種類も確認してください。
大さじ1：グラタンに散らして香ばしく焼く（2人分）
いつものグラタンに少量のパン粉を加えると、表面の焼き色とサクサクした食感を楽しめます。
- 調理済みのグラタン：2人分
- ピザ用チーズ：30g
- 乾燥パン粉：大さじ1
- 温めたグラタンをオーブン対応の耐熱皿に入れ、チーズをのせます。
- 上からパン粉大さじ1を均一に散らします。
- 予熱した200℃程度のオーブンで、表面に焼き色がつくまで焼きます。
パン粉は薄いので焦げやすく、途中で色を確認してください。キッコーマンのマカロニグラタンも、2人分にパン粉大さじ1を使っています。
大さじ2：卵と混ぜてふわふわチーズスープに（2人分）
パン粉を卵や粉チーズに混ぜてからスープに流し入れると、ふんわりした具になります。
- パン粉：大さじ2
- 卵：1個、粉チーズ：大さじ2
- レタス：1枚（約30g）
- 水：300ml、固形コンソメ：1個
- 塩・こしょう：少々
- ボウルに卵を溶き、パン粉と粉チーズを加えてよく混ぜます。レタスは細く切ります。
- 鍋に水とコンソメを入れ、沸騰させます。
- 卵を混ぜたものを鍋に回し入れ、卵が浮いてきたらレタスを加えます。
- 卵に火が通ったら塩・こしょうで味を整え、器に盛ります。
味の素パークの「ふわふわチーズスープ」をもとにした、少量のパン粉を使える方法です。
15g：カリカリパン粉のパスタに（1人分）
乾燥パン粉を油で炒めると香ばしくなり、パスタの具として使えます。アンチョビがあれば、塩気のある味付けになります。
- スパゲッティ：1人分
- 乾燥パン粉：15g
- にんにく：1片、アンチョビ：1尾
- オリーブオイル：大さじ1
- 粉チーズ：大さじ1、黒こしょう：適量
- 好みで唐辛子や葉物野菜：適量
- にんにくをみじん切りにし、アンチョビを細かくします。スパゲッティは商品の表示どおりにゆでます。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ、中火で約1分炒めます。
- パン粉を加え、焦がさないように混ぜながら約3分、きつね色になるまで炒めます。
- 湯を切ったスパゲッティを入れて合わせ、皿に盛ります。粉チーズ、黒こしょうをふり、好みで葉物を添えます。
フライスターの「アンチョビとパン粉のシンプルパスタ」を参考にしています。
50g：パン粉でフレンチトースト風（1人分）
パン粉が多めに余ったときは、卵と牛乳でまとめて焼くおやつにできます。食パンを卵液に漬け込む手間がありません。
- 生パン粉：50g（乾燥パン粉でも可）
- 卵：1個、牛乳：大さじ5
- 砂糖：大さじ1、バター：10g
- 好みで粉砂糖やシロップ：適量
- ボウルに卵を溶き、牛乳と砂糖を加えて混ぜます。
- パン粉を加えて全体をなじませます。乾燥パン粉を使う場合は、牛乳を大さじ1増やします。
- 小さめのフライパンでバターを弱火で溶かし、生地を均一な厚さに広げます。
- 弱火で1～2回裏返しながら7～8分を目安に焼き、中心まで火が通ったら切り分けます。
フライスターの「漬け込まないフレンチトースト」をもとにした作り方です。焼き時間はフライパンや生地の厚さによって変わるため、中心が生のままにならないよう確かめてください。
料理以外にも使える？釣りの餌には使われている
パン粉は、釣りの際に魚を集めるためのまき餌の材料としても使われています。釣り餌メーカーのマルキユーは、パン粉を主な材料の一つにした「グレパン」という配合餌を販売しています。
ただし、これは家庭で余ったパン粉を、海や川に好きなだけまいてよいという意味ではありません。まき餌を使った釣りは地域や釣り場によって規制があります。例えば広島県では船からのまき餌釣りが遊漁で禁止され、陸からでも禁止区域があります。釣りに使う場合は、その場所の決まりを確認してください。
掃除や消臭、園芸への利用については、確認したメーカーの資料では効果や安全な使い方を十分に裏付けられませんでした。家庭では、食用に使える状態のものを料理で使い切る方法がおすすめです。
残ったパン粉は種類に合わせて保存する
未使用のパン粉を次回まで保存するときは、乾燥パン粉と生パン粉で扱い方を分けます。フライスターは、開封後の保存方法を次のように案内しています。
- 乾燥パン粉：袋の口をしっかり閉じ、さらにプラスチックなどの硬い密閉容器に入れて常温保存します。直射日光や湿気を避け、涼しい場所に置きます。
- 生パン粉：袋の中の脱酸素剤などの小袋を取り出し、袋の口を閉じて冷凍庫で保存します。解凍後は早めに使います。
脱酸素剤をパン粉と一緒に電子レンジで加熱すると発火するおそれがあるため、必ず取り出してください。どちらのパン粉も、カビや虫など異常があれば食べずに処分しましょう。