余ったポテトサラダはどうする？別の料理に作り替える方法
余ったポテトサラダは、パンキッシュ、焼きドーナツ、ピーマンのチーズ焼き、ツナグラタン、肉巻きフライなどに作り替えられます。少しだけ残った場合はパンやお菓子の生地に混ぜ、たくさん残った場合は肉やチーズと組み合わせると、別の料理として食べ切れます。
ここで紹介するのは、作ったあと適切に冷蔵し、傷んでいないポテトサラダを使う方法です。キユーピーの公式レシピを参考に、残った量に合わせて材料と手順をまとめました。
余ったポテトサラダを使う前に確認すること
室温で長時間置いたポテトサラダや、いつ作ったか分からないものは、加熱料理にも使わないでください。温め直せば傷んだ食品が安全になるとは限りません。調理後は清潔な容器に小分けして早めに冷蔵し、残した分もなるべく早く使い切りましょう。
厚生労働省は、残った料理を清潔な器具で取り分けて冷やし、再加熱するときは中心まで十分に火を通すよう案内しています。今回の料理も、焼き色が付いただけで完成とせず、中まで温まったことを確認します。肉巻きフライでは、外側の生の豚肉にも確実に火を通してください。
市販のポテトサラダを使う場合は、商品に表示された保存方法と期限を優先します。きゅうりやハム、卵などの具が入っていても、紹介する料理に利用できますが、大きな具は必要に応じて小さく切ります。
少量のポテトサラダを使い切る方法
1. 40gなら、食パンで作るパンキッシュ（1人分）
厚切り食パンをくぼませ、ポテトサラダと卵を入れて焼く方法です。少し残ったポテトサラダでも、朝食になる一皿にできます。
材料（1人分）
- ポテトサラダ：40g
- 食パン（4枚切り）：1枚
- 卵：1個、牛乳：大さじ1
- グリーンアスパラガス：1本
- マヨネーズ：大さじ1/2と仕上げ用少々
- 塩・こしょう：各少々
- 食パンの耳の内側に浅く切り込みを入れ、中央をスプーンで押してくぼみを作ります。アスパラガスは斜め薄切りにします。
- パンのくぼみにマヨネーズ大さじ1/2を薄く塗り、アルミホイルにのせます。ポテトサラダとアスパラガスを順に入れます。
- 卵、牛乳、塩・こしょうを混ぜてパンに注ぎ、表面にマヨネーズを少しかけます。
- トースターで約8分を目安に焼きます。卵が中心まで固まり、具が十分に熱くなったらできあがりです。
パンの縁が先に焦げそうなときは、アルミホイルを上からかぶせて調整します。トースターの機種によって焼き時間は変わります。
2. 60gなら、ポテサラ入り焼きドーナツ（約12個分）
ポテトサラダをホットケーキミックスに混ぜ、小さな焼きドーナツにする方法もあります。キユーピーは、市販のポテトサラダ60gを使うレシピを紹介しています。
材料（直径約5cmのドーナツ型12個分）
- ポテトサラダ：60g
- ホットケーキミックス：60g、砂糖：30g
- 卵：1個、牛乳：30ml
- マヨネーズ：小さじ1
- オーブンを180℃に予熱します。ポテトサラダに大きな具があれば、先に細かくつぶします。
- ボウルに材料をすべて入れ、粉のかたまりがなくなるまで混ぜます。
- ドーナツ型の8分目まで生地を入れ、180℃のオーブンで約15分焼きます。
- 中心まで火が通ったことを確かめ、型から外します。
ドーナツ型が使えるオーブンで調理してください。焼き時間は機種や型の大きさに合わせて調整します。
3. 150gなら、ピーマンのポテサラチーズ焼き（6個分）
ポテトサラダをピーマンに詰めて焼くと、チーズとケチャップの風味が加わり、おかずに変わります。
材料（6個分）
- ポテトサラダ：150g
- ピーマン：3個、ピザ用チーズ：40g
- マヨネーズ、トマトケチャップ：各適量
- ピーマンを縦半分に切ってヘタと種を取り、洗って水気を切ります。
- 6つのピーマンにポテトサラダを分けて詰め、マヨネーズとケチャップを少しかけます。
- チーズをのせ、アルミホイルを敷いたトースターの天板に並べます。
- 約10分を目安に、ピーマンに火が通り、チーズがこんがりするまで焼きます。中のポテトサラダも十分に温めます。
ピーマンの大きさによって入る量が違います。詰め込みすぎず、チーズが落ちないように並べましょう。
たくさん残ったポテトサラダを主菜にする方法
4. 350gほどなら、ツナポテトグラタン（2人分）
ポテトサラダを牛乳で少しのばし、ツナとチーズをのせて焼くと、ホワイトソースを作らずにグラタンができます。ポテトサラダ約350gは、すでに完成したものを使う場合の目安です。キユーピーの元のレシピでは、2人分のポテトサラダを材料から作っています。
材料（2人分・完成済みのポテトサラダを使う場合の目安）
- ポテトサラダ：約350g
- 牛乳：大さじ3
- ツナ：80g
- ピザ用チーズ：適量
- 乾燥パセリ：好みで少々
- ポテトサラダに牛乳を加えて混ぜます。大きなじゃがいもは軽く崩します。
- トースター対応の耐熱皿2枚に分け、油を切ったツナとチーズをのせます。
- オーブントースターで、チーズに焼き色が付き、中心まで十分に温まるように加熱します。
- 好みで乾燥パセリを振って仕上げます。
もとのポテトサラダがやわらかい場合は、牛乳を少なめにして調整します。焼き時間は器の深さとトースターによって変わるため、表面だけでなく中心の熱さも確かめましょう。
5. 350gなら、豚肉で包んだ肉巻きフライ（2人分・4個）
残った量が多いときは、ポテトサラダを豚肉で包んで衣を付けると、食べ応えのある揚げ物になります。ポテトサラダに味が付いているので、ソースを付けなくても食べやすい一品です。
材料（2人分・4個）
- ポテトサラダ：350g
- 豚ロース薄切り肉：8枚
- 塩・こしょう：各少々
- 薄力粉、溶き卵、パン粉：各適量
- 揚げ油：適量
- ポテトサラダを4等分し、長さ7～8cmほどの俵形に整えます。
- 豚肉2枚を少し重ねて広げ、ポテトサラダ1個を置いてしっかり巻きます。残りも同様に包み、塩・こしょうを振ります。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
- フライパンに深さ約2cmの揚げ油を入れて180℃に熱し、転がしながら揚げます。衣がきつね色になっても取り出さず、豚肉と中身に十分に火が通ったことを確認してから引き上げます。
豚肉は生焼けにしないことが大切です。厚生労働省の加熱の目安は中心75℃で1分以上です。温度計があれば中心温度を確認し、肉がまだ生なら加熱を続けてください。