余った天ぷら粉はどう使う？捨てずに使い切る方法
天ぷら粉が袋に余ったら、天ぷら以外の料理にも使えます。30gならグラタン用のホワイトソースに、50gなら野菜の薄焼きに、100gならお好み焼きに。さらにまとまった量があれば、クッキーや蒸しパンを作れます。
ただし、使い回せるのは清潔に保管した未使用の粉です。すでに水を混ぜた天ぷらの衣は別のものとして扱いましょう。
袋に残った粉と、水で溶いた衣を分けて考える
天ぷら粉は、小麦粉を中心に、でん粉や卵粉、ベーキングパウダーなどを組み合わせた商品があります。昭和産業によると、こうした配合で天ぷらを軽く揚げやすくしているため、ほかの料理にも活用できます。
ただし、製品によって原材料や配合は違います。以下では昭和産業の公式レシピで使われている粉の種類も示します。食材に触れていない、袋の中の未使用の天ぷら粉を使ってください。
天ぷらを作るために水で溶いた衣は、別の日まで取っておかず、調理中に使い切るのが基本です。昭和産業も、衣は長時間置くと粘りが出やすいため、揚げる直前に作るよう案内しています。肉や魚介類に触れた残りの衣は、食中毒を防ぐため再利用せずに処分しましょう。
残った量で選べる、天ぷら粉の使い切り料理5つ
次の分量はメーカーの公開レシピに基づいています。30gから200gまで、余った量に合う料理を選んでください。
30g：グラタンに使えるホワイトソース（4人分）
天ぷら粉は、グラタンのホワイトソースにも使えます。昭和産業のレシピでは、電子レンジを使って粉とバターを混ぜる方法を紹介しています。
- 昭和天ぷら粉：30g
- バター：40g
- 牛乳：400ml
- 塩・こしょう：各少々
- 深めの電子レンジ対応容器に、天ぷら粉とバターを入れます。軽くラップをして600Wで1～1分30秒加熱します。
- 泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、牛乳を少しずつ注いでのばします。塩・こしょうを加えます。
- 再び軽くラップをして600Wで5～7分加熱します。途中で2～3回取り出してよく混ぜ、とろみを均一にします。
- ゆでたマカロニや火を通した具材にかけ、チーズをのせて、220℃に温めたオーブンで10～15分、焼き色がつくまで焼きます。
加熱時間は電子レンジやオーブンの機種によって変わります。熱いソースが飛び散らないよう、大きめの耐熱容器を使ってください。
50g：ズッキーニのジョン（2人分）
「ジョン」は、野菜に衣をつけてフライパンで焼く料理です。昭和産業の「おいしく揚がる魔法の天ぷら粉」を使ったレシピなら、粉50gで作れます。
- おいしく揚がる魔法の天ぷら粉：50g
- ズッキーニ：1本（約120g）、卵：1個
- おろしにんにく：小さじ1
- 塩：ふたつまみ、ごま油：大さじ2
- たれ用：コチュジャン大さじ1、しょうゆ・水・白いりごま各小さじ1
- ズッキーニを1cm幅の輪切りにし、塩をふって約10分置きます。出た水気はキッチンペーパーで拭きます。
- ボウルで卵を溶き、おろしにんにくと天ぷら粉を加えて混ぜます。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ズッキーニを卵入りの衣にくぐらせて並べます。
- 両面をそれぞれ2～3分ほど焼き、中まで火を通します。たれの材料を混ぜて添えます。
この分量は「おいしく揚がる魔法の天ぷら粉」向けです。ほかの天ぷら粉を使う場合は、水分量や仕上がりが同じになるとは限りません。
100g：キャベツのお好み焼き（2枚分）
天ぷら粉でお好み焼きを作ると、ふっくらした生地になります。昭和産業では「昭和天ぷら粉」での作り方を公開しています。
- 昭和天ぷら粉：100g
- だし汁（または水）：120ml
- 卵：1個、塩：少々
- キャベツ：200g
- 豚薄切り肉など好みの具：100g
- サラダ油、ソース、マヨネーズ：各適量
- キャベツを粗く刻み、豚肉を食べやすい大きさに切ります。
- ボウルに天ぷら粉、だし汁、塩を入れてよく混ぜ、キャベツと豚肉を加えます。最後に卵を入れて、軽く混ぜます。
- 熱したフライパンに薄く油を引き、生地を2等分して丸く広げます。
- 焼き色がついたら裏返してふたをし、豚肉と生地の中心まで火を通します。再び返して表面を焼き、好みのソースをかけます。
厚くしすぎずに広げ、焼いている途中で強く押さえつけないと、ふっくら仕上げやすくなります。
150g：サクサククッキー（直径約5cm・20枚分）
天ぷら粉はお菓子作りにも使えます。昭和産業は、天ぷら粉で作ると薄力粉より軽い食感になりやすいと紹介しています。
- 昭和天ぷら粉：150g
- バター（またはマーガリン）：80g
- 砂糖：60g、卵黄：1個分
- バニラエッセンス：好みで少々
- バターを室温に戻して練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
- 卵黄とバニラエッセンスを混ぜ、天ぷら粉を加えてへらで切るように混ぜます。全体がまとまったら軽くこねます。
- ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。
- 20等分して丸め、オーブン用シートを敷いた天板に並べ、直径約5cmに平たく押します。
- 180℃に予熱したオーブンで14～17分焼き、取り出して冷まします。
焼く前に天板で生地を十分に離し、焼き色を見て時間を調整しましょう。
200g：ふんわり蒸しパン（直径8cmの型5個分）
袋に多めに残っているなら、蒸しパンに使えます。昭和産業は、天ぷら粉にベーキングパウダーを追加して蒸す方法を紹介しています。
- 昭和天ぷら粉：200g
- ベーキングパウダー：6g
- 砂糖：80g、塩：3g
- 卵：1個、牛乳：120ml
- サラダ油：30g
- 天ぷら粉とベーキングパウダーをよく混ぜます。
- 別のボウルで卵、牛乳、砂糖、塩、サラダ油を混ぜ、粉類を加えてなめらかな生地にします。
- 直径8cmほどの蒸しパン用の型に、生地を深さの半分まで入れます。
- 蒸気が十分に立った蒸し器に並べ、強火で約15分蒸します。中心まで火が通ったことを確かめて取り出します。
蒸し器のふたを開けるときは熱い蒸気に注意してください。使用する型は蒸し器に対応したものを選びます。
開封後の粉は密閉して冷蔵し、早めに使い切る
残った粉を保存するときは、まず商品パッケージの表示を確認してください。日清製粉ウェルナは、開封後の天ぷら粉について、袋の口をしっかり閉じて冷蔵庫で保存し、早めに使い切るよう案内しています。におい移りを防ぐため、密閉容器に入れる方法も勧めています。
袋から取り出すときは乾いた清潔なスプーンを使い、湿った道具を入れないようにします。粉に虫が入ったり、カビや異臭などの異常があったりする場合は使わずに処分しましょう。
また、天ぷら粉に卵や乳成分などが含まれるかは商品によって異なります。別の料理に使うときも、必ず手元の商品の原材料表示とアレルギー表示を確認してください。