余ったマヨネーズはどう使う？料理で無駄なく使い切る方法
マヨネーズが余ったら、サラダにかけるだけでなく、おにぎりの味付け、野菜や肉の炒め物、オーブントースターで焼くおかず、チャーハンにも使えます。大さじ1ほどならおにぎりに、大さじ2～3なら炒め物や焼き物に。大さじ4～5ほど残っていれば、ご飯料理やポテトサラダでまとめて使い切れます。
マヨネーズは、油の代わりに炒め物に使うこともできます。まずは開封後に適切に冷蔵保存し、傷んでいないものを使い、残量に合わせて料理を選びましょう。
マヨネーズはあえるだけでなく、炒めたり焼いたりできる
マヨネーズの基本の原料は卵、植物油、酢です。卵のコクと酢の酸味があるので、みそやしょうゆなどと混ぜて味付けに使えます。また、油を含むため、フライパンにサラダ油をひかず、マヨネーズを入れて炒める公式レシピもあります。
キユーピーは、マヨネーズを使うと、ご飯がパラッと仕上がるチャーハンや、こんがり焼き色を付けるマヨネーズ焼きを紹介しています。普段使っている調味料の代わりに組み込むと、少量ずつでも使いやすくなります。
残った量で選べるマヨネーズ料理6選
以下はキユーピーの公式レシピを参考にした材料と作り方です。使用量はすべてレシピ全体の量で、人数も併記しました。
大さじ1：ブロッコリーのみそマヨおにぎり（2人分・4個）
少しだけ残ったマヨネーズは、みそと合わせてご飯に混ぜると、おにぎりの味付けになります。
- マヨネーズ：大さじ1
- 温かいご飯：300g、ブロッコリー：2房（約30g）
- だし入りみそ：小さじ1、白ごま：2g
- ブロッコリーをぬらしたキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせてふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wで約50秒加熱し、水にとって水気を切り、細かく刻みます。
- ボウルでご飯、ブロッコリー、マヨネーズ、みそ、白ごまを混ぜます。
- 4等分し、三角形のおにぎりに握ります。
具を混ぜるだけなので、ご飯が残っているときにも作れます。
大さじ1と1/2：さつまいもとソーセージのマヨソテー（2人分）
マヨネーズを炒め油の代わりに使い、さつまいもや野菜にコクを付ける方法です。
- マヨネーズ：大さじ1と1/2
- さつまいも：1/2本（約140g）
- ブロッコリー：1/3株（約42g）、ソーセージ：2本（約40g）
- さつまいもを皮付きのまま厚さ3mmのいちょう切りにし、水にさらして水気を切ります。ラップをかけ、電子レンジ500Wで約4分加熱します。
- ブロッコリーも小房に分け、ラップをかけて500Wで約4分加熱し、水にとって水気を切ります。ソーセージは斜めに4等分します。
- フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて火にかけ、さつまいもとソーセージを炒めます。
- 火が通ったらブロッコリーと残りのマヨネーズ大さじ1/2を加え、さっと炒め合わせます。
電子レンジの加熱時間は、いもや野菜の大きさに合わせて調整してください。
大さじ2：豚肉とキャベツのみそマヨ炒め（2人分）
マヨネーズ半量を肉にからめ、残りをみそと混ぜて味付けするおかずです。
- マヨネーズ：大さじ2、合わせみそ：大さじ1
- 豚ロース薄切り肉：150g、キャベツ：2枚（約120g）
- 赤パプリカ：1/4個（約40g）
- 豚肉、キャベツ、パプリカをひと口大に切ります。
- マヨネーズ大さじ1とみそを別の器で混ぜ、合わせ調味料を作ります。
- 火をつける前のフライパンに残りのマヨネーズ大さじ1と豚肉を入れ、全体にからめてから加熱します。
- 肉の中心まで十分に火が通ったらキャベツとパプリカを炒め、野菜がしんなりしたら、みそマヨを加えてさっと炒め合わせます。
肉はマヨネーズで味を付けても、生焼けでは食べられません。厚生労働省は中心部75℃で1分間以上の加熱を目安としています。
大さじ3：じゃがいも・コーン・ベーコンのマヨ焼き（4人分）
じゃがいもにマヨネーズを線状にかけ、オーブントースターで焼くおかずです。
- マヨネーズ：大さじ3
- じゃがいも：3個（約320g）、ブロックベーコン：80g
- ホールコーン：50g
- じゃがいもの皮をむき、厚さ8mmのいちょう切りにして水にさらします。水気を軽く切り、ぬれた状態で耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで約4分加熱します。
- ベーコンを厚さ8mmほどの棒状に切ります。
- 耐熱皿にじゃがいもとベーコンを並べ、コーンを散らし、マヨネーズを全体にかけます。
- オーブントースターで約10分、焼き色が付くまで焼きます。じゃがいもに火が通っていることも確かめてください。
トースターの機種によって焼き色の付き方が変わるので、焦げそうなときは時間を調整してください。
大さじ4：レタスのマヨチャーハン（2人分）
マヨネーズを炒めるときと仕上げの2回に分けて使う、ご飯料理です。
- マヨネーズ：大さじ4、温かいご飯：300g
- レタス：4枚（約120g）、かにのほぐし身：100g
- 長ねぎ：1/2本（約30g）、卵：1個
- 酒：小さじ2、塩・こしょう：各少々
- 卵を溶いて酒と塩・こしょうを混ぜます。かにはほぐし、長ねぎは小口切りにします。レタス3枚はちぎり、1枚は細切りにします。
- フライパンにマヨネーズ大さじ2を入れて火にかけ、長ねぎ、かに、卵液を順に炒めます。
- ご飯を加えて強火で炒め、塩・こしょうで味を整えます。
- ちぎったレタスを加えてさっと炒め、残りのマヨネーズ大さじ2を混ぜます。器に盛り、細切りのレタスをのせます。
キユーピーは、かにの代わりにハムやチャーシューを使う方法も案内しています。手元にある材料で選べます。
大さじ5：きゅうりとハムの簡単ポテトサラダ（2人分）
まとまった量を使い切りたいときは、じゃがいもを使ったポテトサラダが向いています。
- マヨネーズ：大さじ5
- じゃがいも：2個（約220g）
- きゅうり：1/4本（約25g）、ハム：2枚（約30g）
- 塩・こしょう：各少々
- じゃがいもを洗い、皮に深さ3～5mmの切り込みを十字に一周ずつ入れます。ぬれた状態でキッチンペーパーとラップに包み、電子レンジ600Wで約5分30秒加熱します。
- じゃがいもがやわらかくなったら、やけどに注意して皮をむき、熱いうちにつぶします。
- きゅうりを薄い輪切り、ハムを短冊切りにします。
- じゃがいもの粗熱が取れたら、きゅうり、ハム、マヨネーズ、塩・こしょうを混ぜ合わせます。
じゃがいもを十分に冷まさずに手で触れないよう注意してください。
ボトルの最後に残ったマヨネーズを集めるには
容器の内側にマヨネーズが少し残って出にくくなった場合は、ボトルに空気を入れて逆さにし、冷蔵庫で保存すると、キャップ口の方に集まりやすくなります。キユーピーがお客様向けQ&Aで紹介している方法です。キャップを閉めて倒れないように置き、料理に使うときに必要な量を出しましょう。
開封後は冷蔵し、傷んだものを料理に使わない
キユーピーは、自社のマヨネーズについて、開栓後は1～10℃の冷蔵庫に入れ、1か月を目安に使い切るよう案内しています。0℃以下の場所では油が分離することがあるため、冷気が直接当たる場所を避け、ドアポケット付近に置く方法をすすめています。商品によって保存条件が違う場合は、容器の表示を優先しましょう。
マヨネーズを野菜や肉と混ぜると、元のマヨネーズが持つ防腐作用は弱まります。作った料理は室温に長く置かず、早めに食べ、残す場合は清潔な容器に入れて速やかに冷蔵してください。異臭などの変化があるマヨネーズは、加熱する料理にも使わず処分しましょう。