余ったケチャップはどう使う？料理で使い切る方法
トマトケチャップが余ったら、料理にかけるだけでなく、えびマヨのソース、ハヤシライス、野菜スープ、肉の炒め物、チキンライス、ナポリタンの味付けに使えます。大さじ1ほどならソースに、大さじ2～3なら一皿やスープの味付けに。大さじ5～8ほど残っていれば、ご飯やパスタ料理にまとめて使う方法があります。
使うのは、開封後も適切に保存され、傷んでいないケチャップです。ここではメーカーの公式レシピを参考に、残った量で選びやすい料理と具体的な作り方を紹介します。
ケチャップは料理のソースにも味付けにも使える
カゴメのトマトケチャップには、トマトのほか、糖類、酢、食塩、たまねぎ、香辛料が使われています。トマトの風味に甘味や酸味、塩味が合わさっているので、ほかの調味料と混ぜてたれにしたり、炒め物やスープの味付けに使ったりできます。
ただし、ケチャップは商品によって甘さや酸味が違います。紹介する分量はカゴメとキッコーマンの公式レシピに基づくものです。特に一部のレシピでは味の濃いタイプのケチャップを指定しているため、手元の商品を使うときは仕上げに味を見て調整してください。
余ったケチャップを使い切る6つの料理
大さじ1：揚げずに作るえびマヨ（2人分）
大さじ1だけ残ったときは、マヨネーズと混ぜてえびのおかずに使えます。ケチャップとマヨネーズを同量ずつ使う方法です。
- トマトケチャップ：大さじ1
- マヨネーズ：大さじ1
- むきえび：150g
- 片栗粉：小さじ2、サラダ油：大さじ1
- ケチャップとマヨネーズをボウルで混ぜておきます。
- むきえびに片栗粉をまぶします。
- フライパンに油を熱し、えびを中火で2～3分ほど炒め、中まで火を通します。
- 熱が通ったえびをソースのボウルに加え、全体をあえます。
キッコーマンのレシピでは「リコピンリッチ トマトケチャップ」を使用しています。通常のケチャップでは甘味や酸味の仕上がりが変わることがあります。
大さじ2：電子レンジでポークハヤシライス（1人分）
ケチャップ大さじ2と中濃ソースを合わせると、ルウを使わずに1人分のハヤシライスを作れます。
- トマトケチャップ：大さじ2
- 中濃ソース：大さじ1、洋風スープの素（顆粒）：小さじ1/2
- 水：50ml、バター：5g
- 豚こま切れ肉：75g、玉ねぎ：1/4個、しめじ：1/4パック
- 温かいご飯：茶碗1杯分
- 玉ねぎを薄切りにし、しめじは石づきを除いてほぐします。
- 耐熱容器に豚肉、玉ねぎ、しめじ、水、ケチャップ、中濃ソース、スープの素を入れて混ぜます。
- ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱します。取り出して豚肉をほぐしながら混ぜ、さらに3分加熱します。
- 豚肉に十分火が通ったことを確かめ、バターを混ぜてご飯にかけます。
電子レンジの機種や肉の厚さによって火の通り方が違います。加熱が足りないときは追加で温めてください。このレシピもメーカー指定の濃いタイプのケチャップを使っています。
大さじ3：余り野菜のミネストローネ（4人分）
野菜も一緒に使い切りたいなら、ケチャップで味を付けるミネストローネがあります。冷蔵庫に少しずつ残った野菜を合わせやすい料理です。
- トマトケチャップ：大さじ3
- 玉ねぎ：中1個、好みの野菜：合わせて250g
- 水：600ml、固形コンソメ：1個
- サラダ油：大さじ1、塩：ひとつまみ、こしょう：少々
- 玉ねぎとほかの野菜を1cm角ほどに切ります。
- 鍋に油を熱し、野菜を塩、こしょうとともに炒めます。
- 水と固形コンソメを加えてふたをし、中火で約5分煮ます。野菜が硬ければ、やわらかくなるまで煮ます。
- ケチャップを入れ、もう一度煮立ったら火を止めます。
カゴメのレシピでは、使う野菜の種類を限定していません。冷蔵庫に残った野菜に合わせて具を変えられます。
大さじ5：鶏肉ときのこのケチャップ炒め（3人分）
ケチャップが大さじ5ほど残っているなら、鶏肉ときのこを炒め、ケチャップとにんにくで味を付ける方法があります。
- トマトケチャップ：大さじ5、おろしにんにく（チューブ）：約3cm
- 鶏もも肉：300g、玉ねぎ：1/4個、しめじ：1パック
- 片栗粉：小さじ2、サラダ油：大さじ1
- 塩：1g、こしょう：少々
- 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう、片栗粉をまぶします。玉ねぎを薄切りにし、しめじをほぐします。
- フライパンに油を熱して鶏肉の両面を焼き、玉ねぎとしめじも加えて炒めます。
- 余分な油を拭き取り、ケチャップとおろしにんにくを入れて全体にからめます。鶏肉の中心まで十分に火を通します。
鶏肉は表面に焼き色が付いていても、中が生のことがあります。厚生労働省は、加熱調理の目安として中心部75℃で1分間以上を示しています。
大さじ6：チキンライス（2人分）
温かいご飯にケチャップを炒め合わせると、2人分で大さじ6ほど使えます。ケチャップを直接かけるだけでなく、ご飯全体の味付けにできます。
- トマトケチャップ：大さじ6
- 温かいご飯：400g、鶏もも肉：100g
- 玉ねぎ：1/2個、ピーマン：1個
- サラダ油：大さじ1、塩・こしょう：各少々
- 鶏肉、玉ねぎ、ピーマンを1cm角ほどに切ります。
- フライパンに油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、鶏肉の中まで火を通します。
- ケチャップを加えて具材と混ぜ、温かいご飯を入れます。
- ご飯をほぐしながら手早く炒め、塩・こしょうで味を整えます。
冷えたご飯は軽く温めてから加えると、具材やケチャップと混ぜやすくなります。
大さじ8：焼きケチャップのナポリタン（2人分）
ケチャップがたくさん残っているなら、ナポリタンに使うとまとまった量を消費できます。カゴメは、ケチャップを油と炒めて水分を飛ばす「焼きケチャップ」の方法を紹介しています。
- トマトケチャップ：大さじ8
- スパゲティ：200g、ウインナーソーセージ：2本
- 玉ねぎ：1/2個、ピーマン：1個、マッシュルーム：100g
- サラダ油：大さじ1
- スパゲティを塩を加えた湯で表示どおりにゆでます。ウインナー、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは薄切りにします。
- フライパンにケチャップと油を入れて中火にかけ、水分を飛ばしながら約3分の2の量になるまで炒めます。
- ケチャップをフライパンの端に寄せ、玉ねぎ、ウインナー、ピーマン、マッシュルームを順に炒めます。
- 全体を混ぜてゆでたスパゲティを加え、手早く炒め合わせます。
ケチャップを炒めるときは焦げ付かないように混ぜながら、水分を飛ばしてください。
開封後のケチャップは冷蔵し、早めに使い切る
カゴメは家庭用トマトケチャップについて、開封後は必ず冷蔵庫で保存し、おいしく食べるために1か月程度で使い切ることをすすめています。キャップにケチャップが付いたときは、きれいに拭き取りましょう。
使い切り料理を作る場合も、傷んだケチャップは使わないでください。いつもと違うにおいやカビなどの異常があるものは処分します。保存方法や使用の目安は、手元の商品に書かれた表示を優先してください。