余ったジャムはどう使う？パン以外の活用方法
パンに塗るために買ったジャムが余ったら、ヨーグルトを使ったデザートや炭酸飲料に加えるほか、サラダの味付け、肉料理、ミートソースにも使えます。いちごジャムはデザートやトマトソースに、オレンジマーマレードは野菜や鶏肉に合わせる方法があります。50gほど残っていれば、グミに作り替えることもできます。
大切なのは、開封後も適切に冷蔵し、傷んでいないジャムを使うことです。残量だけでなく、ジャムの種類に合う料理を選びましょう。
ジャムは甘いお菓子だけでなく、料理の味付けにも使える
ジャムには果物の甘さや酸味、香りがあります。ヨーグルトや飲み物に混ぜれば果物の風味を加えられますし、しょうゆやマヨネーズなどの調味料と合わせれば、肉料理のたれやサラダの味付けにも使えます。
ソントン食品は、いちごジャムをミートソースに加えるレシピを公開しています。キユーピーも、オレンジマーマレードを鶏肉のソテーやえびのサラダに利用しています。パン以外にも使い道があるので、食べ切れる量の料理を選んでみましょう。
余ったジャムを使い切る6つのアイデア
ここからは、ソントン食品とキユーピーの公式レシピを参考に、ジャムの使用量と作り方を紹介します。使用するジャムの種類は各料理の材料欄で確認してください。
大さじ1：いちごジャムのヨーグルト和パフェ（1人分）
少しだけ余ったいちごジャムなら、ヨーグルトとあんこに合わせるおやつが手軽です。
- いちごジャム：大さじ1
- つぶあん：40g、コーンフレーク：20g
- ギリシャヨーグルト：100g
- 好みでアイスクリーム、ホイップクリーム：適量
- グラスや深めの器に、つぶあん30gを入れます。
- 上にコーンフレークとヨーグルトを順に重ねます。
- 残りのつぶあん10gをのせ、好みでアイスクリームやホイップクリームを添えます。
- 仕上げにいちごジャム大さじ1をのせます。
あんこにも甘味があるため、ジャムを追加するときは少しずつ味を見てください。
20g：ジャムで作るフルーツソーダ（1杯分）
瓶に20gほど残ったら、炭酸水と合わせて飲み物にする方法があります。ソントン食品は、いちご、ブルーベリー、マーマレードのジャムを使った作り方を紹介しています。
- 好みのフルーツジャム：20g
- 無糖の炭酸水：200ml
- 氷：適量
- グラスに氷を入れ、ジャム20gをのせます。
- 炭酸水を静かに注ぎます。
- 飲むときにスプーンやマドラーで軽く混ぜます。
果肉が大きいジャムは、先に少しほぐしておくと混ぜやすくなります。
大さじ2：マーマレードのえびマヨサラダ（2人分）
オレンジマーマレードはマヨネーズと合わせると、甘酸っぱいサラダの味付けになります。
- オレンジマーマレード：大さじ2
- マヨネーズ：大さじ2
- キャベツ：120g、玉ねぎ：1/8個
- にんじん：1/8本、えび（大）：6尾（約170g）
- キャベツを細切りにし、玉ねぎを薄切り、にんじんをせん切りにします。玉ねぎは水にさらして水気を切ります。
- えびの殻と背わたを取り、塩水で洗ってから熱湯で中まで火が通るまでゆで、粗熱を取って切ります。
- ボウルに野菜とえびを入れ、マヨネーズとマーマレードを混ぜたものを加えてあえます。
えびは生のまま加えず、十分に加熱してからあえましょう。
大さじ2：鶏肉のオレンジマーマレードソテー（2人分）
オレンジマーマレードとしょうゆを合わせれば、ご飯にも合う甘辛い鶏肉のおかずになります。
- 鶏もも肉：1枚（約250g）
- 玉ねぎ：1/8個、クレソン：1/2束
- オレンジマーマレード：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1、酒：大さじ1
- オリーブオイル：適量
- 玉ねぎを幅5mmに切り、鶏肉の厚い部分には切り込みを入れて厚みをそろえます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけます。玉ねぎを加え、ふたをして中心までしっかり火を通します。
- マーマレード、しょうゆ、酒を混ぜて加え、全体に照りが出るまで煮からめます。
- 鶏肉を食べやすく切り、器に盛ってクレソンを添えます。
たれが色づいても鶏肉の中心が生のままでは食べられません。厚みのある部分まで火が通ったことを確認してください。
30g：いちごジャムのミートソースペンネ（2人分）
いちごジャムをトマトソースに混ぜると、甘味を加えられます。ソントン食品は、いちごジャム30gを使うレシピを紹介しています。
- いちごジャム：30g
- ペンネ：150g、合いびき肉：200g
- トマト缶：1缶、玉ねぎ：1/2個
- 顆粒コンソメ：5.3g
- サラダ油、塩、こしょう、粉チーズ：各適量
- 玉ねぎをみじん切りにし、油を熱したフライパンで透き通るまで炒めます。
- 合いびき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらトマト缶、ジャム、コンソメを加えます。ふたをして弱火で約10分煮込み、ひき肉の中まで十分に火を通します。
- その間にペンネを袋の表示どおりにゆでます。
- ペンネの湯を切り、ソースと合わせ、塩・こしょうで味を整えます。皿に盛り、好みで粉チーズをかけます。
この料理はソントン食品のいちごジャムを使うレシピです。別の果物のジャムでは味が変わるため、最初は指定の種類で作ると分量を合わせやすくなります。
50g：ジャムで作るフルーツグミ（バット1枚分）
50gほどまとめて残っているときは、ゼラチンと混ぜて冷たいお菓子にできます。
- 好みのフルーツジャム：50g
- はちみつ：50g、レモン汁：25ml
- 粉ゼラチン：10g、水：100ml
- サラダ油：型に塗る分を少量
- 粉ゼラチンを水100mlにふり入れ、十分にふやかします。
- 耐熱ボウルにジャム、はちみつ、レモン汁を入れ、電子レンジで約30秒加熱します。
- すぐにふやかしたゼラチンを加え、粒が残らないようによく混ぜます。
- バットにサラダ油を薄く塗り、液を流して冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
- 固まったら型から取り出し、食べやすい大きさに切ります。
はちみつを使っているため、1歳未満の乳児には食べさせないでください。はちみつを加熱しても、この注意は変わりません。
いちごジャムとマーマレードは使う料理を分ける
上の例では、いちごジャムはパフェやミートソース、オレンジマーマレードはえびのサラダや鶏肉の味付けに使っています。ソーダやグミは果物の種類を変えても作れるレシピです。
ただし、同じ果物でも糖度や果肉の量は商品によって違います。特に肉料理などの味付けでは、レシピで指定されている種類を確認し、甘味が強くなりすぎないように調整しましょう。
開封後のジャムは冷蔵し、傷んだものは使わない
アヲハタは、自社のジャムについて、開栓後は10℃以下で冷蔵し、賞味期限にかかわらず2週間を目安に食べるよう案内しています。商品によって条件が異なるので、手元のラベルに従い、開封後は早めに食べ切りましょう。
取り出すときは清潔で乾いたスプーンを使い、使ったらふたを閉めて冷蔵庫へ戻します。カビがある、いつもと違うにおいや泡が出ているなど、変化があるものは使用しないでください。肉料理のたれに混ぜて加熱するからといって、傷んだジャムを使ってよいわけではありません。