りんごの皮は食べられる？捨てずに使う方法

2026/10/172026/10/17

ソボチエ編集部

りんごの皮は食べられます。表面をよく洗えば、むかずに切ってそのまま食べることができます。皮をむいた場合も、捨てずにアップルティーやジャム、お菓子に使えます。りんごの実だけを食べて皮が余るときは、むく前に洗っておくと、そのあとの料理が手軽です。

りんごは皮ごと食べられる

りんごの皮は、果肉と同じように食べられる部分です。青森県りんご対策協議会は、皮やその近くに食物繊維やビタミン類が多く含まれると説明しています。皮をむかずに食べれば、食べられる部分を無駄にしにくくなります。

皮の硬さが気になるなら、厚くむいてしまう前に、りんごの切り方を変えてみましょう。薄い輪切りにすると果肉に対する皮の割合が少なく、食べやすくなります。

皮を残して食べる方法として、青森県りんご対策協議会は「スターカット」を紹介しています。洗ったりんごを横に寝かせ、好みの厚さで輪切りにする方法です。切るときは転がらないように置き、中央の芯と種を取り除いてから食べます。輪切りなら皮をむく手間がなく、食べられる部分も多く残せます。

りんごの表面が少しべたついていても、それだけで農薬や人工のワックスが付いているとは限りません。農林水産省は、りんごが自ら出すろう物質が、成熟や貯蔵にともなって変化し、表面がべたつくことがあると説明しています。この現象によるべたつきは、食べても害はないとしています。

「つがる」や「ジョナゴールド」などは、こうした「油上がり」が見られやすい品種です。べたつきを理由に皮を厚く捨てる必要はありませんが、食べるときはいつもどおり流水で洗いましょう。

りんご1個分の皮があれば、紅茶に香りを移す方法が手軽です。りんご大学では、りんごの皮と芯、ティーバッグで作るアップルティーを紹介しています。家庭では種や硬い芯を入れず、洗った皮だけを使っても楽しめます。

材料（約2杯分）

りんご大学のレシピは皮と芯を使う作り方なので、皮だけの場合は香りが穏やかになることがあります。好みに応じて皮の量や蒸らし時間を調整しましょう。

皮がまとまって余るときは、消費者庁の「皮ごとおいしいりんごジャム」が参考になります。皮を細切りにして煮るため、口に残りにくくなります。赤いりんごの皮を使うと、色も楽しめます。

材料（作りやすい分量）

これは皮だけでなく、果肉も少し加えるレシピです。作ったジャムは冷蔵して早めに食べ切ります。消費者庁は、薄く平らにして保存袋に入れ、冷凍して必要な分だけ使う方法も紹介しています。

りんご大学には、地元高校生が考案した「りんご型の皮パイ」もあります。りんごの皮を砂糖とバターでやわらかく煮て、パイシートに包んで焼くお菓子です。

材料（小さなパイ12個分）

生地の形は好みに合わせて工夫できます。焼きたては中の具が熱いので、少し冷ましてから食べましょう。

皮を再利用すると決めているなら、食べる前に洗ったりんごからむき、清潔な器に取り分けましょう。長時間室温に置いたり、ほかの生ごみと一緒にしておいた皮は料理に使わず、皮をむいたら早めに調理するのが基本です。

りんご自体にカビ、異常なにおい、ぬめりなどの傷みがある場合は、皮だけを再利用しないでください。食べられる状態の皮を、皮ごと食べる、紅茶に使う、甘く煮るなど、量に合った方法で使い切りましょう。