食事中の箸を休めるときはどこに置く？箸置きがない場合
食事の途中で箸を休めるときは、器の手前にある箸置きへ、箸先を左に向けて横に置くのが和食の基本です。箸置きがない場合は、割り箸の箸袋を折って代わりにできます。箸袋もなければ、お膳やお盆の縁などを利用する方法があります。
茶碗や皿の上に、橋を架けるように箸を置く「渡し箸」は避けたい置き方です。箸を一時的に休める場所を、食事を始めるときに確認しておくと迷いません。
箸置きがあるときの正しい置き方
箸置きが用意されているなら、食事中に手を休めるときも、そこへ箸を戻します。箸は二本をそろえ、料理の手前に横向きで置きます。一般的な和食の置き方では、箸の細い先端を左、持ち手を右に向けます。
箸置きにのせるときは、口に触れる箸先を箸置きから左側へ2～3cmほど出すのが目安です。箸先を箸置きに直接触れさせず、机やお膳にも当たらないようにします。
飲み物を飲むときや、箸を使わずに会話をするときも同じです。箸を置く際はもう片方の手を下から軽く添え、二本をそろえて静かに戻すと、落としたり転がしたりしにくくなります。
箸置きがなければ箸袋を折って代用する
飲食店などで箸置きがなくても、割り箸の袋があれば簡単な箸置きを作れます。複雑な形に折る必要はなく、箸を安定して置ける山形にすれば十分です。
- 箸を袋から取り出し、空いた箸袋を捨てずに残します。
- 箸袋を長さの半分に折り、さらに中央を山形に折って小さな山を作ります。
- 折った袋を料理の手前に横向きに置きます。
- 箸先が机に付かないよう、二本の箸をそろえて山形の箸袋にのせます。
箸袋が細長い場合は、軽く結んで厚みを出す方法もあります。大切なのは、使った箸先を机に直接付けず、食べかけの料理にも触れさせないことです。袋が動いたり倒れたりするなら、折り直して安定する形にしましょう。
箸袋を箸置きにするのは食事中の置き方です。食事を再開するときには、そこから箸を持ち上げて使います。
箸置きも箸袋もないときはどうする？
定食などが一人用のお膳やお盆にのっている場合は、お膳の手前の縁を箸置きの代わりにする方法があります。二本をそろえて横向きに置き、箸先を縁から少し出すと、口に触れる部分をお膳に付けずに休められます。
何も盛られていない小皿の縁を利用する置き方も紹介されています。その場合も、器の上を横断するように箸を渡すのではなく、箸先を支える場所として使います。
お膳や小皿もなく、安定して置ける場所がない場合は、飲食店なら箸置きがないか尋ねるのもよいでしょう。周囲の食器を動かして無理な置き場を作る必要はありません。
茶碗や皿の上に箸を渡してはいけない理由
食事の途中で箸を茶碗や皿の上に橋のように置くことを「渡し箸」と呼びます。農林水産省は、これを避けたい箸使いの一つとして挙げています。
箸を置くときは、器の上をまたぐよりも、箸置きや箸袋など、箸を休ませる場所を使うのが基本です。口に入れる箸先が机に付くのを防ぐという点でも、箸置きには役割があります。
箸置きがない食卓で小皿の縁を使う方法もあるように、使える物によって置き方は変わります。大切なのは、食事中の器へ箸を横たえたままにせず、箸先を清潔に扱うことです。
食べ終わったあとはどこに置く？
箸置きがあれば、食後も箸をそろえてそこに戻せます。箸置きがなく、使った箸袋が残っている場合は、箸先を袋の中に収め、袋の端を折る方法があります。食べ終えた箸であることが分かり、汚れた先端も見えにくくなります。
食事の途中で箸袋を折って箸置きにした場合も、食べ終わったら袋を広げて箸先を入れられます。食事中は「箸を休める場所」、食後は「使った箸を収める場所」として使い分けると分かりやすいでしょう。