余ったカレーはどう使う？翌日のアレンジ方法
余ったカレーは、翌日にカレーうどん、ドリア、パスタ、オムレツなどへ作り替えられます。だしや牛乳、チーズ、卵を組み合わせると、同じカレーでも食べ方を変えられます。150mlほどの少量でも一品になり、400gほど残っていれば2人分のパスタにも使えます。
ここで紹介するのは、作ったあと適切に冷蔵保存した家庭のカレーを、翌日に使い切る方法です。分量はハウス食品が公開しているレシピを参考にしています。
アレンジする前に、前日の保存状態を確認する
カレーは、鍋に入れたまま室温で一晩置いたものを使わないでください。カレーのような煮込み料理は、冷める途中で食中毒の原因となるウェルシュ菌が増えることがあります。この菌には熱に強い状態で生き残るものがあるため、翌朝に温め直しても必ず安全になるわけではありません。
翌日使う分は、調理した日に浅い容器へ小分けし、素早く冷まして冷蔵庫に入れておくことが大切です。長時間常温に放置したものや、保存状況が分からないものは、アレンジせず処分しましょう。見た目やにおいに変化がなくても、安全とは判断できません。
使うときは清潔なおたまで必要な量だけ取り分けます。温め直す際は、底からよく混ぜて中心まで十分に加熱してください。
余ったカレーを別の料理にする4つの方法
1. 150mlほどなら、だしが香るカレーうどん（1人分）
少量のカレーは、めんつゆと水でのばせば、うどんのつゆにできます。和風のだしが加わるため、カレーライスとは違った味で楽しめます。
材料（1人分）
- 残ったカレー：150ml
- ゆでうどん：1玉
- 長ねぎ：1/4本
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1と1/2
- 水：100ml
- 長ねぎを斜め薄切りにします。カレーのじゃがいもや肉などが大きければ、食べやすい大きさに崩します。
- 鍋にカレー、水、めんつゆ、長ねぎを入れ、底からかき混ぜながら、ねぎに火が通りカレー全体が十分熱くなるまで煮ます。
- 別にさっと湯通ししたうどんを加え、麺までしっかり温まるようにひと煮立ちさせて器に盛ります。
めんつゆの濃縮倍率が違う場合は、商品の表示に合わせて分量を変えます。カレーが濃いときは水を少しずつ足して調整しましょう。
2. 150gほどなら、ご飯とチーズでカレードリア（1人分）
カレーをもう一度ご飯にかけるだけでは物足りないときは、ホワイトソースとチーズを重ねて焼く方法があります。具が大きいカレーも、軽く崩すと食べやすくなります。
材料（1人分）
- 残ったカレー：150g、ご飯：200g
- ピザ用などの溶けるチーズ：20g
- 牛乳：100ml、小麦粉：小さじ2、バター：5g
- 塩：小さじ1/6、顆粒コンソメ：小さじ1/8、こしょう：少々
- 耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで約30秒加熱し、なめらかになるまで混ぜます。
- 牛乳を少しずつ混ぜ入れ、ラップをせず600Wで約2分加熱して混ぜます。さらに約2分加熱し、塩、コンソメ、こしょうを混ぜてホワイトソースにします。
- 温めてほぐしたご飯をオーブントースター対応の耐熱皿に入れ、ホワイトソース、カレー、チーズの順にのせます。
- オーブントースター1000Wで約10～15分、焼き色がつき、カレーを含め中まで十分熱くなるように焼きます。
電子レンジとトースターの加熱時間は機種によって変わります。表面だけ先に焦げそうな場合は、焦げないよう様子を見ながら加熱してください。
3. 400gほど残ったら、カレーパスタ（2人分）
パスタにすると、カレーをソースとしてまとまった量使えます。トマトときのこを加えると、カレーにない酸味と食感も楽しめます。
材料（2人分）
- 残ったカレー：400g
- スパゲッティ（乾麺）：200g
- マッシュルーム：4個、ミニトマト：6個
- バター：15g、粉チーズ：大さじ1
- スパゲッティのゆで汁：約50ml
- マッシュルームを薄切り、ミニトマトを4等分にします。スパゲッティは袋に表示された時間を目安にゆでます。
- フライパンにバターを溶かし、マッシュルームとミニトマトを炒めます。
- 残ったカレーの具を軽く崩し、フライパンに加えます。ゆで汁約50mlでのばし、混ぜながら中心まで十分に加熱します。
- ゆでたパスタにカレーソースをかけ、粉チーズを振ります。
カレーに大きな具が残っていると麺に絡みにくいので、ソースにする前に小さくしておくのがコツです。
4. 150mlほどなら、キャベツ入りカレーオムレツ（4人分）
少しだけ余ったカレーを卵に混ぜれば、切り分けて食べられるおかずになります。キャベツを加えると、野菜も一緒に使えます。
材料（4人分）
- 残ったカレー：150ml
- 卵：4個、キャベツ：100g
- 牛乳：大さじ1、マヨネーズ：大さじ1/2
- 塩、こしょう：少々、サラダ油：大さじ2
- キャベツを1cm角程度に切ります。カレーの具が大きければ小さく崩します。
- ボウルで卵を溶き、牛乳、マヨネーズ、塩、こしょう、カレー、キャベツを混ぜます。
- フライパンに油を熱して流し入れ、ふたをして蒸し焼きにします。底が固まったら裏返し、卵とカレーが中心まで十分に加熱されるように焼きます。
- 食べやすく切り分けて盛り付けます。
大きな1枚が裏返しにくい場合は、2枚に分けて焼いてもかまいません。厚みがあると中心が温まりにくいため、焼き加減を確かめてください。