ご飯がやわらかく炊けすぎたときはどうする？
ご飯がやわらかく炊けすぎたときは、炊き上がったらすぐに全体をほぐし、余分な蒸気を逃がすのが最初の対処です。べたつきや水分のムラを抑えやすくなります。
まずは熱いうちにご飯をほぐす
炊飯が終わったら、しゃもじで底から大きく返し、かたまりを切るように全体をほぐします。パナソニック、日立、東芝は、やわらかい・べたつくご飯への対処として、炊き上がったらすぐにほぐすことを案内しています。ご飯の間に残った余分な蒸気を逃がすのが目的です。
内ぶたの水滴を落とさない
内ぶたに多く付いた水滴がご飯へ落ちると、さらに水っぽくなることがあります。アイリスオーヤマも、内ぶたの水滴を原因の一つとして挙げています。水滴が多い場合はご飯の上へ落とさないようにし、炊飯器が冷めてから取扱説明書に従って内ぶたを手入れします。
次に炊くときは水を少し減らす
やわらかくなりすぎる主な原因は、水が多いこと、長い浸水、予約炊飯で吸水時間が長くなること、新米のように水分の多い米を使うことなどです。
パナソニックは、やわらかい場合に水位線より1～2mm程度水を減らす方法を案内しています。日立も「かため」の水位目盛を目安にするよう案内しています。炊飯器に「かため」「しゃっきり」などの炊き分けがある場合は、そのコースも確認します。
毎回やわらかいなら炊飯器も確認する
水量を見直しても毎回べたつく場合は、内釜の底や温度センサー、ふた周りに汚れが付いていないか確認します。炊飯器によって確認する場所が違うため、取扱説明書に従ってください。
炊き上がったご飯をあとから元の固さへ完全に戻すのは簡単ではありません。まずはすぐにほぐして余分な蒸気を逃がし、次回の水量と炊飯コースを調整するのが基本です。