すり鉢はどう手入れする？溝の汚れを落とす方法
すり鉢の溝にごまや野菜の繊維が残ったときは、使い終わったら早めに水ですすぎ、小さなたわしやブラシで溝の汚れを落とすのが基本です。食器用洗剤で洗い、十分にすすいだら、しっかり乾かしてから収納しましょう。
ただし、すり鉢の種類によっては、たわしを使えないものや、つけ置きに向かないものもあります。製品の取扱説明書を確かめ、表面を傷めない方法を選ぶことが大切です。
すり鉢を使った後の洗い方
ごまをすった後などは、溝に細かな食材が入り込みます。乾いて固まる前に洗うと、取り除きやすくなります。
- 残った食材を取り出す。すったごまや調味料を料理に使う場合は、先に清潔なヘラやスプーンで集めます。
- 水で表面の汚れを流す。すり鉢の内側だけでなく、縁や外側にも食材が付いていないか見ます。
- 食器用中性洗剤で洗う。やわらかいスポンジで鉢の内外を洗います。溝の奥に残った汚れには、製品に使える小さなブラシやたわしを使います。
- 溝を見ながら十分にすすぐ。食材の粒や洗剤が残らないよう、水を流して確認します。
- 水気を切って乾燥させる。風通しのよい場所に置き、内側や底まで乾いてから収納します。
すり鉢専門の窯元・元重製陶所の製品案内でも、使った後は速やかに洗って乾かすこと、溝の汚れには小ぶりのたわしを使うことが案内されています。
溝に詰まったごまや食材のかすが取れないとき
溝に残ったごまの粒や、すりつぶした食材が乾いて固まったら、無理に削り取ろうとせず、水で汚れをやわらかくします。
元重製陶所のすり鉢のように、つけ置きが認められている製品では、しばらく水につけると汚れが落ちやすくなると案内されています。その後、小ぶりのたわしなどで溝に沿ってやさしく洗い、よくすすぎます。
つけ置きできない製品は、流水で汚れをふやかしながら少しずつ洗いましょう。硬い金属の道具で溝をこじったり、表面を強くこすったりするのは避けてください。溝の部分が欠けたり、表面に傷が付いたりするおそれがあります。
たわしで洗ってもいい？製品ごとの違い
すり鉢には、内側に細かい溝が刻まれたものや、表面のざらつきで食材をするものがあります。お手入れに使える道具も同じではありません。
- 元重製陶所の「すり鉢 深型」：溝の汚れ落としに小ぶりのたわしなどを使うよう案内されています。
- KINTOの「TAKU すり鉢&すりこぎ」：磁器製のすり鉢について、洗浄時にクレンザーやたわしを使わないよう注意されています。
どちらの製品か分からない場合は、まずやわらかいスポンジで洗い、落ちにくい溝の汚れには傷を付けにくい毛先のブラシを試しましょう。たわしや研磨剤を使う前には、製品の説明書で使用できるか確認してください。
食洗機や洗剤は使える？
陶器製のすり鉢も、食器用洗剤を使って洗える製品があります。かもしか道具店は、陶器の手入れに食器専用洗剤とやわらかいスポンジを使い、十分に水洗いするよう案内しています。
一方、食洗機への対応は製品によって異なります。元重製陶所の「すり鉢 深型」とKINTOの「TAKU」のすり鉢部分は、どちらも食洗機に対応しています。ただし、どの陶器製すり鉢でも使えるという意味ではありません。
説明書に食洗機の表示がない場合は、使用を決めつけず手洗いしましょう。金属たわしや研磨剤入りの洗剤は、表面を傷付けるおそれがあるため、対応が確認できない製品には使わないでください。
洗った後は十分に乾かす。すりこぎの扱いにも注意
陶器は種類によって水分を吸い込みやすく、湿ったまま収納するとカビやにおい、シミの原因になる場合があります。洗った後は、鉢の内側と底まで乾いていることを確認してください。かもしか道具店も、陶器を十分に乾かしてから収納するよう案内しています。
すりこぎが木製の場合は、すり鉢と同じようにつけ置きしないようにしましょう。例えばKINTOの「TAKU」のすりこぎは竹を使った製品で、水やお湯につけることと食洗機の使用を禁止しています。使った後は汚れを早めに落とし、十分に乾かして保管します。
すり鉢本体とすりこぎを別々に乾かしておくと、接している部分にも水分が残りにくくなります。乾いたことを確かめてから、次に使いやすい場所へしまいましょう。