オーブンとトースターの違いは？向いている料理と使い分け
オーブンは庫内を温め、食品にじっくり火を通す料理に向いています。一方、トースターは食パンなどを短時間でこんがり焼くのが得意です。ただし、グラタンやピザ、クッキーのように、どちらでも作れる料理もあります。
違いを知っておくと、食パンを焼くときも、肉料理やお菓子を作るときも道具を選びやすくなります。ここでは家庭用のオーブンと、扉の付いた箱型の「オーブントースター」を比べます。
オーブンとトースターは温め方がどう違う？
オーブンは、ヒーターなどで庫内を温め、設定した温度で食品を焼く調理器具です。熱風を循環させて焼きムラを抑える機種もあります。パン生地やケーキを焼くときは、レシピで指定された温度まで予熱してから焼くことがよくあります。
オーブントースターは、主に庫内の上下にあるヒーターから出る熱と、温められた空気で食品を加熱します。ヒーターが食品に近く、表面に焼き色を付ける短時間の調理が得意です。日本電機工業会も、食パンなどを短時間で焼くのに適していると説明しています。
一般的なオーブントースターは、タイマーのほかに火力や温度を調節できる機種もあります。さらに、温度を設定してオーブン料理まで作れる高機能なトースターもあるので、料理名だけで使える・使えないとは決まりません。
オーブンに向いている料理
オーブンは、厚みのある食品や、生の生地を一定の温度で焼き上げたい料理に向いています。
- パン作り：丸パンやバターロールなど、生地からふくらませて焼く料理。
- お菓子作り：スポンジケーキ、シフォンケーキ、クッキーなど、温度と焼き時間が大切なもの。
- 肉や野菜のオーブン焼き：ローストチキンや大きめの野菜など、表面だけでなく中まで火を通したいもの。
例えばパナソニックのオーブン機能では、バターロールを予熱後に180℃で焼く例や、クッキーを170℃で焼く例が紹介されています。これは同社の対象機種の調理例であり、ほかのオーブンでも同じ時間で焼けるという意味ではありません。
一度に焼く量が多い場合も、角皿を使えたり、二段で焼けたりするオーブンが便利です。ただし、庫内の大きさや段数は機種によって異なります。
トースターに向いている料理
オーブントースターは、少量を手早く焼く料理や、すでに火が通った食品に焼き色を付ける使い方に向いています。
- トースト・ピザトースト：食パンの表面をこんがり焼く。
- もち：焼き網や専用の受け皿など、製品で指定された方法で焼く。
- グラタンの仕上げ：あらかじめ具材に火を通したグラタンの表面を焼く。
- 総菜パン・揚げ物の温め直し：焼き加減を見ながら、表面の水分を飛ばして温める。
例えば、パナソニックの一般的なオーブントースター「NT-T501」には、トースト、もち、グラタン、フライの温め直しなどに合わせた火力切り替えがあります。短時間で表面が焼けやすいため、厚みのある生の肉などを調理するときは、外側だけが先に焼けて中が生のままにならないよう注意が必要です。
グラタン・ピザ・クッキーはどちらで焼く？
グラタン、ピザ、クッキーなどは、両方で調理できる場合があります。選ぶときは、仕上げたい状態と機器の機能を確認しましょう。
- グラタン：中までしっかり加熱する必要がある場合はオーブンが使いやすく、火の通った具材に焼き色を付けるならトースターも便利です。
- ピザ：大きさや生地の厚さに合わせて選びます。小さなピザならトースターで焼ける機種もあります。
- クッキー：温度を決めて複数枚を焼くならオーブンが使いやすく、トースターにも焼ける機種があります。
パナソニックの一部のオーブントースターでは、120℃から260℃まで温度を調節でき、グラタンや焼き菓子にも対応しています。反対に、オーブンレンジにも食パンを焼ける機種があります。名前だけで判断せず、使っている機種の調理メニューを確認しましょう。
予熱・温度・加熱時間は同じにしていい？
オーブンのレシピに「180℃で15分」と書いてあっても、トースターにそのまま置き換えることはできません。庫内の広さ、ヒーターとの距離、温度調節の方法が違うためです。
オーブンでは予熱が必要なレシピがあります。一方、トースターは予熱なしで使える機種もあります。「1000W」などの火力表示と「180℃」などの温度表示も同じ意味ではありません。W（ワット）は電力、℃は温度の単位です。
料理のレシピと機器の取扱説明書で、使用する機能、予熱の有無、温度または火力、時間を確認します。特にオーブン用レシピをトースターで作る場合は、トースター向けの調理方法が案内されているかを確かめましょう。
容器と加熱方法を間違えないために
オーブンレンジでオーブン料理を作るときは、「レンジ（あたため）」ではなく「オーブン」機能を選びます。レンジ加熱は電波を使いますが、オーブン加熱は熱で焼く仕組みです。オーブン用の金属製角皿は、レンジ機能では火花が出ることがあるため、その機能では使えません。
トースターには、電子レンジで使えるプラスチック容器、シリコン容器、ラップや一般的な紙容器をそのまま入れないでください。食品と一緒に使う皿やシートは、その機種で使用が認められているものを選びます。
また、トースターで揚げ物など油の出る食品を温めるときは、油がヒーターへ落ちないよう付属の受け皿・トレイを使います。もちやチーズが膨らんだり垂れたりしてヒーターに触れないようにし、加熱中は目を離さず焼き色を確認してください。NITEは、食品や油の加熱しすぎ、庫内にたまったパンくずなどによる発火事故に注意を呼びかけています。