木のまな板はどう手入れする？黒ずみやニオイを防ぐ方法
木のまな板は、使う前に両面を水で濡らし、使ったら早めに洗い、最後にしっかり乾かすのが基本です。特に大切なのは、水分や食材の汚れを長く残さないことです。肉や魚を切ったあとは最初に水で汚れを落とし、洗い終わったら風通しのよい日陰で乾かすと、黒ずみやニオイを防ぎやすくなります。
使う前に両面をさっと水で濡らす
乾いた木は、食材の汁や油、色、ニオイを吸い込みやすくなります。農林水産省や貝印は、木のまな板を使う前に水で濡らす方法を紹介しています。
両面をさっと水で濡らし、余分な水分を清潔な布巾で拭いてから使います。先に木へ水を含ませておくことで、食材の色やニオイが染み込みにくくなります。
使ったらできるだけ早く洗う
木のまな板は、使い終わったまま長く置かず、できるだけ早く洗います。特に肉や魚の血や汁、油分が残ると、ニオイや汚れが木に入り込みやすくなります。
肉や魚を切ったあとは、最初から熱いお湯をかけず、まず水で汚れを落とします。貝印や「ゆとりの空間」では、タンパク質の汚れに最初からお湯を使うと固まり、落としにくくなると案内しています。
水で汚れを流したあと、必要に応じて食器用洗剤とスポンジやたわしで洗い、側面や裏面もすすぎます。洗剤を使えるかどうかは製品によって異なるため、取扱説明書がある場合はその表示を優先してください。
洗ったあとは水気を拭き、風通しのよい場所で乾かす
黒ずみやカビを防ぐうえで、乾燥はとても重要です。洗ったあとは表面だけでなく、裏面や側面の水気も拭き取ります。その後、両面に空気が当たるように立てて、風通しのよい日陰で乾かします。
農林水産省も、洗ったあとは風通しのよい場所に立て、直射日光を避けて陰干しするよう案内しています。直射日光は反りにつながることがあるため、日陰で乾かしましょう。
魚などのニオイが気になるときは塩でこすり洗いする
魚などのニオイが気になる場合は、粗塩を使ってこすり洗いする方法があります。貝印は、粗塩を振りかけてたわしでこすり、流水で洗い流す方法を案内しています。
こすったあとは塩や汚れが残らないよう十分にすすぎ、水気を拭いてしっかり乾かします。ニオイを予防するうえでも、使ったまま放置しないことが大切です。
黒ずみが出たら、まずこすり洗いを試す
軽い黒ずみは、粗塩を付けて木目に沿ってこすり洗いすると薄くなることがあります。「ゆとりの空間」では、粗塩で落ちない黒ずみについて、紙やすりで表面を削る方法も紹介しています。
一方、漂白剤の扱いは製品によって異なります。貝印は、木製品に使える漂白剤であれば使用できる場合があると案内していますが、「ゆとりの空間」の四万十ひのきまな板では塩素系漂白剤を避けるよう案内しています。黒ずみを落とすために漂白剤を使う場合は、必ずそのまな板の取扱説明書と漂白剤の表示を確認してください。
長時間のつけ置きは避ける
木のまな板を水に長時間つけたままにすると、黒ずみや反り、ひび割れの原因になります。洗い桶などに入れたまま忘れず、洗ったらすぐに水分を拭き取って乾かしましょう。
食器洗浄機や食器乾燥機も、使える製品と使えない製品があります。一般的な木製まな板では反りや割れにつながることがあるため、「食洗機対応」と表示されていないものは使用を避けます。
毎日の手入れの流れ
- 使う前に両面を水で濡らし、余分な水分を拭く
- 使用後はできるだけ早く洗う
- 肉や魚を切ったあとは、まず水で汚れを落とす
- 必要に応じて洗剤や粗塩でこすり洗いする
- 表・裏・側面の水気を拭く
- 風通しのよい日陰で、両面が乾くように立てて乾燥させる
まとめ
木のまな板をきれいに保つコツは、「使う前に濡らす」「使ったらすぐ洗う」「十分に乾かす」の3つです。黒ずみやニオイが出たときは、まずこすり洗いを試し、漂白剤や食洗機などは製品ごとの表示を確認してから使いましょう。