土鍋は洗剤で洗っていい？カビやニオイを防ぐ手入れ方法

2026/10/152026/10/15

ソボチエ編集部

土鍋は、台所用中性洗剤を使って洗えます。長谷園や無印良品などのメーカーも、スポンジに洗剤を付けて洗う方法を案内しています。ただし、吸水性のある土鍋は洗剤や水分を吸い込みやすいため、洗剤液に長時間つけ置きせず、洗ったあとは十分に乾燥させることが大切です。

カビやニオイを防ぐには、料理を入れっぱなしにしないこと、汚れをその日のうちに落とすこと、底面までしっかり乾かしてから保管することが基本です。日々の洗い方と、ニオイやカビが気になったときの対処法を紹介します。

土鍋を洗剤で洗ってもよい理由と注意点

土鍋の内側にはガラス質の釉薬（ゆうやく）がかかっているものが多いですが、底面などに釉薬がかかっていない部分や、目に見えない細かな穴から水分を吸う製品もあります。

そのため、洗剤を使うこと自体よりも、洗剤を溶かした水に長く浸すことに注意します。長谷園は、台所用液体洗剤をスポンジに付けて手洗いし、洗剤液での長時間のつけ置きを避けるよう案内しています。

一方、KINTOの「KAKOMI」シリーズには、吸水がほとんどない土鍋もあります。洗い方や乾燥方法、食洗機への対応は製品ごとに異なるため、手元の土鍋の取扱説明書を優先してください。

鍋料理を食べ終えたら、次の順番で手入れをします。

残った料理を移して冷ます。煮汁や具材は早めに別の容器へ移します。熱い土鍋に冷水を一気にかけると割れるおそれがあるため、自然に冷めるまで待ちます。
中性洗剤とスポンジで洗う。やわらかいスポンジに食器用中性洗剤を付け、鍋の内側、外側、底面、ふたを洗います。釉薬がかかっていない底面も、汚れを残さないようにします。
こびりつきはぬるま湯でゆるめる。汚れが落ちにくいときは、ぬるま湯を入れてしばらく置き、ふやかしてから洗います。洗剤液に長く浸けたり、金属製の道具で無理に削ったりしないでください。
よくすすぎ、水気を拭き取る。洗剤を十分に流し、ふきんなどで鍋の内側と外側、特に底面の水分を拭き取ります。ふたも別に拭きます。

焦げつきがひどい場合に、重曹などを使える製品もありますが、分量や加熱方法はメーカーによって違います。普段のお手入れでは、まず中性洗剤とスポンジで洗いましょう。

土鍋にカビが発生しやすくなるのは、洗ったあとの水分が残ったまま収納してしまうためです。特に釉薬がかかっていない底面は水を含みやすく、表面が乾いて見えても内部に湿気が残ることがあります。

洗ったあとはふたを外し、鍋の底面を上にして風通しのよい場所で自然乾燥させます。長谷園は日常のお手入れで5～8時間ほどを目安とし、無印良品は1～3日ほどの乾燥を案内しています。これは製品や周囲の温度・湿度によって異なるため、時間だけで決めず、十分に乾かしてください。

保管するときは、ふたと本体の間に湿気がこもらないようにします。長くしまう場合は、十分に乾燥させてからふたと本体を別々に新聞紙で包む方法を長谷園が紹介しています。湿気のこもりやすいシンク下や、通気性の悪い箱の中に入れっぱなしにするのは避けましょう。

乾かすためにコンロの火であぶる方法は、空だきが禁止されている土鍋では割れる原因になるため行いません。

洗剤で洗っても料理のニオイが気になる場合、無印良品は茶殻を使った方法を紹介しています。対象となる土鍋で加熱できることを確認し、次のように行います。

土鍋には食材の成分やニオイが残ることがあります。洗浄後に乾燥させずにふたをしてしまうと、ニオイやカビの原因にもなるため、日々の手入れで湿気を残さないことが大切です。

土鍋にカビが見つかったら、そのまま料理に使わないでください。長谷園は自社製品のカビへの対処として、お酢を使った煮沸方法を案内しています。

この方法は長谷園が紹介するものです。すべての土鍋に適用できるとは限らないため、メーカーが酢によるお手入れを認めているか確認してください。カビの跡が残ることもあります。洗浄しても異常なニオイや汚れが続く場合は、使うのを控えてメーカーに相談しましょう。

食酢と塩素系漂白剤・塩素系カビ取り剤は絶対に混ぜないでください。有害な塩素ガスが発生する危険があります。塩素系の薬剤が残っている鍋で、酢を使うお手入れを行うことも避けてください。

食洗機を使えるかどうかも、土鍋の製品によって異なります。長谷園は、土鍋が洗剤液を吸収しやすいことから、食洗機をおすすめしていません。

一方、KINTOの「KAKOMI 直火土鍋」は食洗機に対応していますが、同シリーズの「KAKOMI IH土鍋」の本体は食洗機を使えません。食洗機に対応した土鍋でも、他の食器にぶつからないように入れ、使用後は十分に乾かしましょう。