土鍋にひびが入ったら使える？確認するポイント

2026/10/152026/10/15

ソボチエ編集部

土鍋にひびが入っても、表面の細かなひび「貫入（かんにゅう）」であれば、使い続けられる製品があります。一方、側面まで伸びた大きなひびや、割れて開いた部分がある土鍋は、加熱中に壊れるおそれがあるため使用をやめてください。

土鍋によっては小さな水漏れを「目止め」で抑えられますが、ひびの扱いはメーカーごとに違います。まず火を止めて十分に冷まし、ひびの場所、広がり方、水漏れの状態、製品の取扱説明書を確認しましょう。

表面の細かな「貫入」と、危険なひび割れは違う

土鍋の内側に、細い線が網目のように広がることがあります。これは「貫入」と呼ばれ、表面を覆う釉薬（ゆうやく）というガラス質の部分にできる細かなひびです。土と釉薬では熱による伸び縮みが異なるため、使っているうちに表面に現れることがあります。

長谷園は、自社の土鍋に見られる貫入について、自然に生じるもので使用に差し支えないと説明しています。無印良品も、同社の土鍋では貫入から煮汁がわずかににじみ出る場合があっても、使用上問題はないと案内しています。

ただし、線が細く見えるだけで安全とは判断できません。鍋本体の深いところまで割れている場合もあるため、見た目だけではっきり区別できないときは、加熱せずメーカーに確認してください。

料理中にひびに気づいた場合は、いったん火を止めます。熱いまま持ち上げたり、水をかけて急に冷ましたりせず、土鍋が十分に冷めてから次の点を調べます。

どこに入っているか：鍋の内側だけでなく、外側、底、縁、取っ手まで見ます。縁や取っ手に伸びたひび、側面を大きく横切るひびがある場合は使用を中止します。
どのくらい広がっているか：表面に細かな線が並ぶだけなのか、一本の大きな割れ目が伸びているのかを確認します。欠けて開いた部分や、ぐらつく部分がある場合も使わないでください。
水漏れが起きているか：調理中に底や側面から水が滴ったなら、いったん使用をやめます。外側が少し湿る程度のにじみと、液体がぽたぽた落ちる状態を区別します。
メーカーはどう指定しているか：貫入や小さな水漏れに目止めを勧める製品もあれば、ひび割れが生じた時点で使用中止を指定する製品もあります。製品名や型番を確認し、その説明に従います。

例えば明山窯は、表面の細かな貫入は通常問題ない一方、側面まで伸びる大きなひびは使用をやめて交換を検討するよう案内しています。ヤマハツクリタの土鍋の取扱上の注意では、ひび割れが生じた場合は直ちに使用を中止するとしています。

目止めは、お粥などのでんぷん質で土鍋の細かな穴をふさぐ方法です。長谷園は、自社の土鍋で小さなひびから水漏れする場合、目止めによって漏れが止まることがあると説明しています。ただし、大きなひびでは目止めをしても止まらない場合があります。

目止めが認められた製品で、メーカーが補修可能とする程度の小さな漏れなら、その製品の方法に従って行います。長谷園が紹介する方法は次のとおりです。

大きなひびや、破損が疑われる土鍋を火にかけて目止めすることは避けてください。修理を試すよりも使用を中止し、メーカーへ相談することが優先です。

目止め後も水が漏れる場合は、それ以上加熱せず、買い替えや部品交換を検討してください。長谷園も、水漏れが止まらない場合には交換用の部品の購入を案内しています。

特に、縁・取っ手・側面に大きく伸びるひび、欠けを伴う割れ、触れると部分的に動くような破損は、熱い煮汁がこぼれる危険があります。一般的な接着剤などを使って自己判断で補修し、加熱に再使用するのは避けましょう。

表面の貫入か深いひびか迷うときは、土鍋の製品名を確認し、ひびのある場所を写真に撮ってメーカーや購入店に相談すると、状態を伝えやすくなります。

土鍋は急な温度変化や衝撃で割れることがあります。使用できる状態だと確認できた鍋でも、次の点に気を付けましょう。

貫入は土鍋の自然な変化として使える場合がありますが、鍋本体の割れとは分けて判断することが大切です。製品の指定とひびの状態を確かめ、安全に使えるか分からない場合は加熱を控えましょう。