包丁はどこに収納する？安全で使いやすい保管方法
包丁は、調理台やシンクの近くにある、刃を覆って一本ずつ収納できる専用の包丁差しや引き出し用の包丁ラックにしまうと、安全で使いやすくなります。刃がむき出しのままほかの道具と混ざらず、柄を持って取り出せる場所を選ぶことが大切です。
ただし、子どもがいる家庭では取り出しやすさよりも安全を優先します。引き出しや扉にチャイルドロックを使うなど、子どもが勝手に包丁を取り出せないようにしましょう。
包丁の収納場所は調理台の近くが使いやすい
毎日使う三徳包丁などは、野菜を洗ったり切ったりする場所の近くに収納すると、料理中の移動を減らせます。システムキッチンには、シンク下の引き出しや扉の内側に専用の包丁差しが付いている場合があります。
置き場所を選ぶときは、次の三つを確認しましょう。
- 刃先や刃の側面が隠れ、ほかの物に当たらないこと
- 包丁がぐらつかず、柄をつかんでまっすぐ取り出せること
- 収納部分が濡れたままにならず、清潔に保てること
包丁は刃の長さや幅、柄の形が製品によって違います。収納場所が近くても、サイズが合わない包丁を無理に入れてはいけません。
包丁の収納方法は主に三つ
備え付けの包丁差し
キッチンに備え付けの包丁差しがあれば、まずその使用方法を確認します。扉の内側や引き出しに固定されており、決められた位置に包丁を差し込むタイプです。
LIXILの取扱説明書では、収納できる本数を超えて入れないこと、刃先から正しく差し込んで、包丁がきちんと収まったか確認することを案内しています。長い包丁では刃が下に突き出る場合があり、特殊な形状の包丁は入らないこともあります。
備え付けの包丁差しを掃除などで外したときは、説明書どおりに元の場所へ確実に取り付けてください。取り付けが不十分なまま扉や引き出しを動かすと、包丁が落ちるおそれがあります。
引き出し用の包丁ラック・専用トレー
備え付けの包丁差しがない場合は、包丁を一本ずつ分けて置ける、引き出し用の包丁ラックが候補になります。IKEAも、引き出しに専用のナイフラック付きトレーを入れる収納方法を紹介しています。
購入前に、引き出しの内側の幅・奥行き・高さと包丁の長さを測りましょう。ラックが動かず、刃が手に触れない向きに収まるかが大切です。包丁の上にほかの調理道具を重ねず、一つずつ取れるようにします。
置き型の包丁スタンド・壁付けラック
調理台の上に置く包丁スタンドや、壁に取り付ける包丁ラックもあります。貝印は、卓上・壁掛け・引き出し用などの収納用品について、置き場所、包丁のサイズ、お手入れのしやすさを確かめることを勧めています。
置き型は安定した場所に置き、倒れたり作業中にぶつかったりしないようにします。壁に取り付けるタイプは、取扱説明書に従って確実に固定してください。包丁が見える位置に出る収納は、子どもが届く場所や通り道を避けて判断しましょう。
安全に収納するために確認したいこと
包丁の収納用品を決めたら、次の順番で確かめると失敗を減らせます。
- 包丁の長さと本数を確認する。刃渡りだけでなく、刃の幅や柄の形も収納用品の対応範囲に合っているか見ます。
- 包丁を一本ずつ収める。刃先がはみ出さず、隣の包丁や収納用品に引っかからない状態にします。
- 収納したまま扉・引き出しを開閉する。柄が扉に当たらず、包丁やラックが動かないことを確かめます。
- 普段使う包丁を取り出して戻す。ほかの道具を動かさず、柄をつかんで安全に出し入れできるか確認します。
専用の包丁差しでも、収納できる本数や包丁の寸法には限りがあります。形が合わない場合は、別の包丁ラックや刃を保護できる専用ケースを使いましょう。
子どもがいる家庭ではチャイルドロックを使う
消費者庁には、キッチンの包丁などの刃物によって子どもがけがをした事故情報が寄せられています。刃物は使用後に片付け、収納場所の扉や引き出しにチャイルドロックを付けるなどの対策が呼びかけられています。
包丁が引き出しの中にあっても、子どもが開けられる状態なら十分な対策にはなりません。ロック付きの包丁差しや扉のロック機能があれば、説明書に従って利用し、実際に閉まっているか確認しましょう。
調理台の上の包丁スタンドや壁付けラックも、子どもが手を伸ばしたり、踏み台を使って届いたりする位置には置かないようにします。小さな子どもがいる場合は、ベビーゲートなどでキッチンへの立ち入りを制限する方法もあります。
洗って乾かしてから収納し、サビや汚れを防ぐ
包丁は、使ったあとに汚れを洗い落とし、水気を拭き取って乾かしてから収納します。藤次郎は、台所用中性洗剤と柔らかいスポンジで洗い、十分にすすいで乾燥させる手入れを案内しています。
ステンレス製でも、塩分や酸、水分が残るとサビが発生することがあります。特にハガネ製の包丁はサビやすいため、濡れたまま包丁差しへ入れないようにします。包丁差しの内側も水がたまっていないか、ときどき確認しましょう。
使用頻度の低い包丁を長くしまう場合は、よく乾かし、刃を守れる専用ケースなどに入れ、湿気の少ない場所に保管します。長期間の保管方法は、包丁の素材とメーカーの案内に従ってください。
避けたい置き方
安全に使うため、次のような保管は避けましょう。
- 引き出しに裸の包丁をほかの道具と一緒に入れる：取り出すときに刃に触れたり、刃が傷付いたりするおそれがあります。専用ラックなどで刃を守ります。
- シンクや洗い桶の中に放置する：ほかの食器に隠れた包丁に気付かず、手を切る危険があります。洗うときも食器の山に紛れ込ませないようにします。
- 不安定なスタンドや対応しない包丁差しに無理に入れる：包丁が引っかかったり落ちたりする原因になります。決められた使い方と収納本数を守りましょう。
包丁の収納は、見た目よりも刃が安全に収まり、取り出したあとに戻しやすいことが大切です。まずはキッチンの専用包丁差しを確認し、合わない場合は固定できるラックやケースを選びましょう。