まな板はどう収納する？乾きやすくカビにくい置き方
まな板は、洗ったあとに水気を取り、風通しのよい場所でスタンドに立てて収納すると乾きやすくなります。吊り下げ用の穴がある軽いまな板なら、フックに掛ける方法もあります。どちらも板の両面に空気が触れやすい置き方です。
引き出しや戸棚にしまう場合は、十分に乾かしてからにしましょう。水気が残ったまま密着させたり、湿った場所に閉じ込めたりしないことが、カビを防ぐ基本です。
まな板は「洗う・水気を取る・乾かす・しまう」の順番に
使ったまな板には、食材の汚れや水分が残っています。農林水産省は、まな板などの調理器具を洗剤と流水で洗い、乾燥させて衛生的な場所に保管することを勧めています。
日々の片付けは、次の流れを目安にしましょう。
- 洗う：まな板の表・裏・側面を、製品に合う方法で洗い、十分にすすぎます。
- 水気を取る：水を切り、清潔な乾いたふきんやキッチンペーパーで両面と側面を拭きます。
- 乾かす：水滴が残らないよう、風が通る場所に立てるか、対応するまな板を吊るして乾かします。
- しまう：十分に乾いたことを確認して、決めた収納場所へ戻します。
洗ったばかりのまな板を、平らな調理台や棚板の上に置きっぱなしにすると、接している面が乾きにくくなります。スタンドなどで両面を空気に触れさせると、乾かしながら置いておけます。
まな板スタンドを使って立てる収納
もっとも取り入れやすいのは、まな板専用のスタンドやホルダーに立てる方法です。シンクの近くなど、洗ったあとに置きやすく、周囲から水がかかりにくい場所を選びます。
スタンドを選ぶときは、まな板の幅・厚み・重さを確認しましょう。スタンドが小さすぎると、まな板が傾いたり倒れたりするおそれがあります。板の底が水のたまった場所に触れ続けないことも大切です。
壁に直接立てかけるだけでは倒れやすく、裏面が壁に密着すると乾きにくくなります。クリナップも、壁への立てかけや調理台への直置きより、安定したスタンドを使って定位置を作る方法を紹介しています。
スタンドの下や受け皿にも水が残ることがあるので、まな板だけでなく、スタンド自体も洗って乾かしておきましょう。
軽いまな板ならフックに吊るす方法もある
穴や持ち手がある軽いプラスチック製、シリコン製、小さな木製のまな板は、フックに掛けて収納できる場合があります。板が調理台に触れないので、両面を乾かしやすく、作業スペースも空けられます。
吊るすときは、フックや取り付け部分がまな板の重さに耐えられるか確認し、落ちないように固定してください。壁やほかの道具にぴったりくっつかない位置に掛けます。大きく重い木製まな板は落下の危険があるため、安定したスタンドや低い場所を選びましょう。
コンロの火や熱が直接当たる場所、調理中の油はねがかかる場所も避けます。
引き出しやシンク下の戸棚には、乾いてから収納する
まな板を外に出しておきたくない場合は、引き出しや戸棚にしまっても構いません。ただし、洗った直後の半乾きの状態では入れないことが大切です。
完全に乾かしたあとは、引き出しの中に仕切りを設けて立てたり、収納スペースに合う位置に平らに置いたりできます。薄いまな板は不安定になりやすいため、仕切りで支えると取り出しやすくなります。
シンク下や扉の内側にしまう場合は、配管の周囲に水漏れや結露がないか、湿ったニオイがしないかを確認します。湿気が強いときは、乾燥できる別の収納場所を選びましょう。まな板が倒れて配管や扉に引っかからないことも確認してください。
木製とプラスチック製では、乾かし方に違いがある
木製のまな板
木のまな板は、使い終わったあとにしっかり水気を取り、風通しのよい場所で立てて陰干しします。農林水産省や貝印も、洗ったあとは立てて乾かし、直射日光を避ける方法を紹介しています。
直射日光や暖房の熱で急に乾かすと、反りやひび割れにつながることがあります。貝印は、木のまな板を横長に立てると、年輪が見える端に黒ずみが生じにくいと案内しています。木製品の形や構造に合わせ、製品の取扱説明書を優先しましょう。
プラスチック製のまな板
プラスチック製は、木製より比較的乾きやすいものの、濡れたまま収納しないことは同じです。薄くて軽い板はスタンドの中で傾くことがあるため、仕切りの幅を合わせて支えます。乾いた後なら、引き出しに平らにしまう方法もあります。
やわらかいシリコン製のまな板
自立しにくいシリコン製は、穴があれば吊るすか、十分に乾かしてから平らにしまいます。折り曲げて入れる場合は、その製品が曲げて保管できるか確認してください。
まな板が複数あるときは、間を空けて収納する
野菜用と肉・魚用など、複数のまな板を使い分けている場合は、仕切りのあるスタンドに一枚ずつ立てると探しやすくなります。IKEAにも、まな板を分けて立てるためのホルダー付き製品があります。
まな板同士がぴったり密着すると、間に残った水分が乾きにくくなります。乾かす間は少しすき間を空けておきましょう。用途ごとに色や置き場所を分ければ、取り違えも減らせます。
農林水産省は、まな板を肉用・魚用・野菜用などに使い分けることを勧めています。洗った後の収納でも、用途を見分けやすくしておくと便利です。
収納場所で見直したい三つのこと
- 水気：板の表面や側面、スタンドの底に水が残っていませんか。濡れたまま狭い場所にしまわないようにします。
- 風通し：板同士や壁に密着し、乾きにくくなっていませんか。乾かすときは両面に空気が触れる位置を選びます。
- 安定性：まな板やスタンドが倒れたり、フックから落ちたりしませんか。サイズと重さに合う収納用品を使います。
毎日使うまな板なら、洗ったあとにそのまま乾かせるスタンドやフックを定位置にするのが便利です。戸棚へしまいたい場合も、十分に乾かしてから収納すれば、湿気がこもるのを防ぎやすくなります。