非常食はどこに収納する？賞味期限を切らさない管理方法
災害に備えて非常食を買っても、しまった場所を忘れたり、久しぶりに見たら賞味期限が過ぎていたりすることがあります。どこに、どう並べれば管理しやすいのでしょうか。
非常食は、直射日光・高温・湿気を避けられるキッチンの食品棚やパントリー、押し入れなどに、用途別に分けて収納しましょう。期限が近い物を手前に置き、箱の見える面に賞味期限を書いて、食品名・数・保管場所を一覧にしておくと、期限を見落としにくくなります。重い水や缶詰は低い場所に置き、家族が保管場所を分かるようにしておくことも大切です。
非常食はキッチン・パントリー・押し入れのどこに置く？
農林水産省は、備蓄する食品の使用目的と使う頻度に合わせて収納場所を決めるよう案内しています。よく食べる食品はキッチンに、たまにしか使わない食品は押し入れやクローゼットなどに収納する方法です。
例えば、家の中を次のように分けると管理しやすくなります。
- キッチンやパントリー：普段も使う缶詰、レトルト食品、パックご飯、乾物など。手前から取り出せる棚に置きます。
- 室内の収納棚や押し入れ：長期保存用の非常食や、まとめ買いした予備の食品。中身と期限が分かる箱にまとめます。
- 別の室内収納スペース：一か所に収まらない保存水など。重さを考え、安全に取り出せる低い場所を選びます。
非常食を全部一か所に詰め込む必要はありません。ただし、複数の場所に分ける場合は、どこに何があるかをメモしておきます。避難時に持つ少量の食品は持ち出し袋へ、自宅で生活を続けるための食品は備蓄棚へ、と使う場面も分けましょう。
高温・直射日光・湿気を避けて保存する
非常食といっても、どんな場所に置いても長持ちするわけではありません。まず商品のパッケージにある「直射日光を避けて常温保存」「高温多湿を避ける」などの保存方法を確認します。
農林水産省は、常温保存できる食品でも、温度が高くなりやすい場所、日光が当たる場所、湿気が多い場所を避けるよう案内しています。次のような場所には注意しましょう。
- 夏に日差しが当たって熱くなる窓際。
- ガスコンロや暖房器具のすぐ近く。
- 水漏れや結露で濡れるおそれがある場所。
- 高温になる車内や、温度変化が大きい物置。
冷蔵や冷凍が必要な食品は、常温の備蓄棚ではなく、表示に従って冷蔵庫や冷凍庫へ入れます。災害時に電気が止まることも考え、常温で保存できる食品を中心に備えておくと管理しやすくなります。
非常食は種類と食べ方ごとに箱を分ける
大きな箱に全部の食品を放り込むと、奥に何が入っているか分からなくなります。農林水産省は、取り出しやすいケースや箱を使って中身を「見える化」する収納を勧めています。
例えば、収納ケースの見出しを次のように分けてみましょう。
- そのまま食べられる物：保存用ビスケット、パンの缶詰、一部の缶詰など。
- 水やお湯を使う物：アルファ化米、即席スープ、乾麺など。
- 主菜や副菜：魚や肉の缶詰、常温保存できるレトルト食品、野菜ジュースなど。
- 家族専用の物：乳幼児向けの食品、食物アレルギーに配慮した食品など、家族の事情に合わせた物。
停電や断水のときに食べられるかも考え、必要な水や加熱手段があるか確かめましょう。食品によって調理方法が違うため、外箱を捨てる場合は作り方やアレルゲン、保存方法、賞味期限が分かる表示を残してください。
たくさんの種類を細かく分けなくても、「そのまま食べる」「調理する」「家族専用」の三つ程度から始めれば十分です。
重い水と缶詰は低い棚へ置き、必要なら分散する
水や缶詰をまとめるとかなりの重さになります。農林水産省は、重いものを下の方に、軽いものを上の方へ収納し、家具の転倒や物の落下によるけがを防ぐよう案内しています。
保存水のケースを高い棚へ重ねるよりも、床に近い安定した棚や収納場所へ置き、無理なく出し入れできる量に分けましょう。棚の耐荷重を超えないことも確認してください。
また、農林水産省は、水を一か所に置ききれないときは、キッチン、押し入れ、リビング、寝室のクローゼットなどへ分散して収納する方法を紹介しています。
分散する場合は、「水：キッチン下段に1箱、寝室の収納に1箱」のように場所と数を書いておきます。箱やボトルをドアの前や避難通路に置かないことも大切です。
賞味期限は箱の見える面に書く
非常食は期限表示が袋の裏や箱の底にあることがあり、しまったままでは確認しにくくなります。農林水産省は、収納ケースの側面や食品の見えるところに賞味期限を書き、ひと目で分かるようにする方法を勧めています。
例えば、缶詰をいくつか入れた箱なら、前面に「魚の缶詰・最も早い賞味期限：○年○月」と書いておきます。中の食品が違う期限の場合は、最も早い期限を目立たせると確認しやすくなります。
個々の食品も、見える向きへそろえましょう。側面に期限を書いたシールを付けたり、棚の前に期限を書いた札を置いたりすれば、奥の食品を毎回取り出さなくても確認できます。
元のパッケージに印字された日付を確かめ、そのまま転記することが大切です。年月だけの表示なら、日付を勝手に補わず、表示に合わせて記録してください。
期限が近い食品は手前、新しく買った物は奥へ
同じ種類の非常食がいくつもある場合は、賞味期限の近いものを手前に置きます。新しく買った食品は奥へ入れると、古い物が棚の奥に残りにくくなります。
消費者庁が紹介する備蓄品の収納方法でも、同じ種類をまとめ、賞味期限を見える位置へ出し、買い足した新しい物を後ろへ入れることが勧められています。
例えば、同じレトルト食品が3袋あり、期限がそれぞれ来年の3月、6月、9月なら、3月の袋を一番手前に置きます。日常で食べるときや期限を点検するときに、どれから使うか迷わずに済みます。
ただし、箱の外側に書いた日付と中身が合っているか、補充するたびに確かめましょう。一度すべて出して並べ直さなくても、同じ食品の列だけを見る方法で十分です。
食品名・個数・期限・保管場所を一枚のリストにする
非常食を複数の場所へ保管すると、家に何がいくつあるのか分かりにくくなります。紙のメモでもスマートフォンの表でもよいので、備蓄一覧を作っておきましょう。
記録する項目は、例えば次の四つで十分です。
- 食品名：パックご飯、魚の缶詰、保存水など。
- 個数：袋・缶・本の数など、数えやすい単位。
- 賞味期限：表示されている期限。複数あれば一番早い期限も記録。
- 保管場所：キッチン下段、押し入れ右側、寝室収納など。
例えば「パックご飯／6個／○年○月／キッチンの下段」という一行を書くだけでも、買い足す前に必要な数と期限を確認できます。農林水産省も、家庭にある食品を確認し、人数や好みに応じて必要な備蓄量を決めることを勧めています。
リストは食品を置いている場所の近くへ保管するか、家族で共有できるところに置きます。新しく追加したときや使ったときは、個数を書き直しましょう。
備蓄量は家族の人数に合わせ、点検日を決める
賞味期限を管理する前に、そもそも必要な数が足りているかを確認します。農林水産省は、災害に備える食品について、最低3日分から、できれば1週間分を人数分用意することを勧めています。
大人だけの家庭と、乳幼児や高齢者、食物アレルギーのある家族がいる家庭とでは、必要な食品も変わります。家族が食べられる種類と量を確かめ、置ける場所と合わせて調整しましょう。
点検のタイミングは、例えば春と秋の年2回など、忘れにくい日を家庭で決める方法があります。これは管理を続けるための一例で、すべての家庭に決められた点検回数ではありません。期限が近い食品が多い場合は、それより早く確認しましょう。
点検では、期限だけでなく、包装に穴がないか、缶が大きく変形していないか、水漏れがないか、保管場所が湿っていないかも確認します。賞味期限の前でも包装や中身に異常がある食品は、安易に食べないようにしてください。
賞味期限と消費期限を混同しない
消費者庁によると、賞味期限は「おいしく食べられる期限」、消費期限は「過ぎたら食べない方がよい期限」です。どちらも未開封で、食品に書かれた方法どおりに保存した場合の表示です。
賞味期限が少し過ぎたからといって、すぐに食品が食べられなくなるという意味ではありません。ただし、非常時に安心して使える備蓄を保つためにも、期限が近づいた段階で確認し、入れ替えを考えておきましょう。
一方、消費期限が過ぎた食品は食べないようにします。また、一度開封した食品は、印字された期限まで保存できるとは限りません。「開封後要冷蔵」などの注意を守り、早めに食べきってください。
今ある非常食を「どこにあるか分かる」「いつまでか分かる」「必要な数が分かる」状態にしておくことが、賞味期限を切らさず管理する近道です。まずは収納している箱を一つ開け、食品名と一番早い期限を書き出すところから始めましょう。