ローリングストックとは？食品を無駄なく備蓄する方法
災害用の食品を買ったのに、棚の奥へしまい込んで賞味期限が切れてしまったことはありませんか。無理なく備蓄を続けたいときに役立つのが「ローリングストック」です。
ローリングストックとは、普段食べる食品を少し多めに買い置きし、古い物から日常の食事で使い、使った分を買い足す備蓄方法です。「備える→食べる→買い足す」を繰り返すことで、買い物の負担を大きく増やさず、家庭に必要な食品を保ちやすくなります。特別な非常食だけでなく、いつもの缶詰やレトルト食品から始められます。
ローリングストックは「備える・食べる・買い足す」の繰り返し
農林水産省は、ローリングストックを、普段の食品を少し多めに買い、賞味期限を考えて古い物から使い、使った分を補充することで、一定量を家庭に保つ方法と説明しています。
- 備える：いつも買っている食品を、普段使う分に加えて少し多めに用意します。
- 食べる：保管している食品のうち、賞味期限が近い物を普段の食事で使います。
- 買い足す：食べた分を次の買い物で補充し、必要な量に戻します。
例えば備蓄用にレトルトカレーを6袋用意したら、そのうち2袋を夕食で使い、次の買い物で2袋補充します。これを繰り返せば、6袋という目標量を保てます。6袋は仕組みを説明する一食品の例であり、家族全員の災害時の食事をまかなう量ではありません。
消費者庁も、この方法を「ふだん使いでカンタン備蓄」として紹介しています。普段から食べていれば、災害時に味が合わなかったり、作り方が分からなかったりする戸惑いを減らせることも利点です。
まずは普段食べる、保存しやすい食品を選ぶ
最初から見慣れない非常食を大量に買う必要はありません。家族がふだん食べていて、商品の表示どおりに保管できる食品を選びましょう。
- 主食：パックご飯、乾麺、カップ麺、シリアルなど。
- 主菜：魚や肉、豆などの缶詰、レトルトカレー、丼の具など。
- 副菜・汁物：野菜の缶詰、乾燥わかめ、切り干し大根、即席みそ汁、野菜ジュースなど。
- 食べ慣れた菓子：ビスケット、せんべい、ようかんなど、普段の生活でも食べられる物。
農林水産省は、備蓄食品を選ぶときは、家にある食品を確認し、家族の人数や好み、栄養のバランスを考えて足りない物を買い足すよう勧めています。ご飯や麺類だけではなく、肉・魚・豆の缶詰や野菜をとれる食品も組み合わせると、災害時の食事を考えやすくなります。
また、停電や断水が起こると、電子レンジやガス、水が使えないことがあります。加熱が必要な食品ばかりでなく、そのまま食べられる缶詰や保存用のパンなども用意しましょう。調理が必要な物は、必要な水や熱源も確認しておきます。
必要な備蓄量は、家族の人数と日数で決める
ローリングストックは、少しずつ買い足す方法ですが、買い置きが少なすぎては災害への備えになりません。農林水産省は、食品を最低3日分、できれば1週間分に家族の人数を掛けた量用意することを勧めています。
最初に「何人分を何日間備えるか」を決め、それに必要な主食・おかずなどを数えます。例えば一人の一日分を朝・昼・晩の3食で考えるなら、まず何食分必要かを確認し、普段の食品だけで足りない分を別に用意します。すべてをレトルト食品だけにする必要はありません。
水も忘れずに確認しましょう。農林水産省が紹介する家庭備蓄例では、飲み水と調理用水として一人一日おおよそ3Lを目安にしています。調理や食器洗いなどで別に水が必要になる場合もあるため、用意する食品と食べ方に合わせて考えます。
乳幼児や高齢者、食物アレルギーなどで食べられる物が限られる家族がいる場合は、必要な専用食品を別に確認します。農林水産省は、食物アレルギーなど食事への配慮が必要な人については、食品が入手しにくくなることを考え、少なくとも2週間分を勧めています。
買い足しを忘れないよう、使ったその日にメモする
ローリングストックで大切なのは、食べることだけでなく、使った分を補充することです。食べた直後に買い物メモへ追加すると、家の食品を使い切ったまま忘れるのを防ぎやすくなります。
例えば、常時6袋置いているレトルトカレーを2袋使ったら、スマートフォンの買い物リストや冷蔵庫のメモに「レトルトカレー2袋」と書きます。次の買い物で2袋買ったら、その項目を消します。補充する数が分かれば、必要以上に買うことも減らせます。
家族で食べる場合は、使った人がメモするルールにしておくと続けやすくなります。紙のリストなら、食品名の横に「使った数」を書く欄を作る方法もあります。
毎回同じ数を買うのではなく、目標としている数から現在の残りを引いて、不足した分だけ買うことがポイントです。農林水産省も、買い置きの量を確認して必要な分を補い、使った食品を買い足す流れを示しています。
普段の献立に取り入れれば、食べ忘れを防ぎやすい
備蓄した食品を「災害のときだけ食べる物」と考えると、いつまでも棚に残りやすくなります。ふだんの食事で無理なく使える場面を決めておきましょう。
例えば、忙しい日の夕食にパックご飯とレトルトカレーを使う、朝食に即席スープを飲む、ツナ缶をサラダやパスタに使うなど、いつもの献立に組み込めます。レトルトのおかずや缶詰を一度食べておけば、味や量も確かめられます。
買い置きした食品を食べる日を、月に一度など家庭で決める方法もあります。ただし、その日だけで備蓄を大量に消費する必要はありません。普段の消費ペースに合わせて少しずつ使い、次の買い物で補充する方が続けやすいでしょう。
消費者庁は、災害用に作られた缶入りパンや、調理しなくても食べられるレトルトのおかゆなどを、キャンプや山登りで試して買い足す方法も紹介しています。特別な非常食も、期限内に食べる機会を作れば無駄になりにくくなります。
非常食と日常食品は、組み合わせて備える
ローリングストックは便利ですが、普段の食品ばかりにすると、災害時に調理できない場合があります。農林水産省は、主に災害時に使う「非常食」と、日常でも災害時でも使う「日常食品」を、バランスよく備える考え方を紹介しています。
例えば普段から回す食品として乾麺やパックご飯、缶詰を用意し、それとは別に、加熱しなくても食べられる長期保存の食品を一部残す方法があります。必要な水や熱源もあわせて確保しましょう。
一週間分の備蓄のうち、何を普段の食事で回し、何を緊急時用として保つかを家族で決めると、食べたい物を使い切ってしまう心配も減ります。専用の非常食も期限を確認し、入れ替えるときは家庭で食べて使うようにしましょう。
食品ロスを減らすには、食べ切れる物だけを回す
ローリングストックは、賞味期限を過ぎて捨てる食品を減らすためにも役立ちます。ただし、好きではない食品や、何か月も食べていない食品まで大量に買い足すと、かえって無駄になることがあります。
農林水産省は、家庭でいつも食べる物を備え、好みの味の缶詰やレトルト食品を試しながら選ぶ方法を紹介しています。使う頻度が少ない食品は、同じ物を大量に置くより、普段食べる別の食品へ変更することも考えましょう。
また、消費者庁によると、賞味期限は未開封で表示どおりに保存した場合の「おいしく食べられる期限」で、消費期限とは異なります。賞味期限を過ぎたら直ちに食べられなくなるわけではありませんが、備蓄を無駄にしないためには、期限前に普段の食事へ取り入れることが大切です。消費期限が過ぎた食品は食べず、開封した物は表示に従って早めに使いましょう。
買い足すために買うのではなく、食べる予定がある食品を少し多めに持つことが、続けやすいローリングストックにつながります。
続かないときは、食品の種類と買い物のルールを見直す
ローリングストックがうまく続かない場合は、どこで止まっているかを確認します。
- 食べるのを忘れる：普段使う食品から選び直し、週末の食事など使う場面を決めます。
- 買い足すのを忘れる：袋や缶を開けた日に、その数を買い物リストへ追加します。
- 同じ食品が増えすぎる：目標数を確かめ、足りない分だけ買います。好みに合わない食品は種類を替えます。
- 収納場所が足りない：普段の食事で使う量に合わせて種類を絞り、それでも足りない非常用の食品は別の場所を検討します。
最初は缶詰やレトルト食品など、家族がよく食べる二、三種類を選ぶだけでも構いません。大切なのは、「備える→食べる→使った分を買い足す」を生活の中で繰り返し、必要な備蓄を減らさないことです。