鍋のふたが開かないときはどうする？安全に外す方法
鍋のふたが開かなくなったときは、無理に引っ張ったり、道具を差し込んでこじ開けたりせず、まず火を止めて原因を確認します。調理後に鍋が冷えて、ふたが吸い付いている場合は、通常の鍋であれば弱火で短時間温め直すと外れることがあります。ふたの縁に煮汁が固まっている場合は、ぬるま湯で汚れをゆるめます。
ただし、圧力鍋や電気調理鍋では開け方が異なります。中身やふたの材質によっても注意点があるので、安全を確認してから作業しましょう。
ふたが開かなくなる主な原因は2つ
ひとつ目は、鍋の中と外の気圧の差です。調理後、ふたをしたまま鍋が冷めると、内部の空気や水蒸気が冷えて鍋の中の圧力が下がります。すると外側の空気に押され、ふたが吸盤のように鍋の縁へ密着することがあります。ふたがぴったり合うステンレス鍋や、無水調理に使う鍋で起こりやすい現象です。
ふた全体が均一にくっつき、動かない場合は、この気圧差が考えられます。
ふたつ目は、煮汁や糖分のこびりつきです。煮物やカレーなどの汁がふたと鍋の間で冷えて固まると、接着剤のようにくっつく場合があります。縁の一部がべたついていたり、乾いた汚れが見えたりするときは、この状態が考えられます。
最初に確認したいこと
ふたを外す前に、次の点を確認してください。
- 圧力鍋ではないか：圧力鍋は内部に圧力が残っていることがあります。通常の鍋と同じ方法で温め直したり、無理にふたを動かしたりしないでください。
- 鍋の中に水分が残っているか：普通の鍋でも、水分が少ない料理や油の多い料理では、温め直しによって焦げつきや過熱が起こるおそれがあります。中身が確認できない場合も、無理に再加熱しません。
- ふたが割れたり、変形したりしていないか：ガラスのひびや、ふたの縁の変形が見られる場合は、加熱や力を加える作業をせず、メーカーに相談します。
気圧差で吸い付いているときの外し方
加圧機能のない普通の鍋で、煮汁などの水分が十分に残っていると確認でき、製品が温め直しを認めている場合は、次の方法を試せます。ニトリやフィスラーなどのメーカーが紹介している方法です。
- 鍋を安定させる。コンロの上に水平に置き、鍋の取っ手がぐらついていないか確認します。
- 弱火で短く温める。フジノスは弱火で30秒～1分程度を目安に、様子を見ながら温める方法を案内しています。IHでも製品に合った弱い火力を使い、加熱中はその場を離れません。
- ふたが動くか確かめる。火を止め、鍋つかみを使ってふたのつまみを持ち、軽く動くか確認します。動かないときは力任せに引っ張らず、加熱を続けないでください。
- 外れたら顔を離して開ける。鍋の中に熱い蒸気が残っている場合があるため、顔や手に蒸気が当たらない方向へゆっくり開けます。
中身がほとんどない場合や、空だきになるおそれがある場合は、直接火にかけないでください。フィスラーは、水分が少ないときには湯せんで温める方法を案内しています。ただし、鍋全体を湯せんできる材質・構造かは製品によって異なります。説明書で確認できない場合はメーカーに相談しましょう。
煮汁が固まっているときの外し方
ふたの縁に煮汁や糖分が固まっている場合は、まず鍋とふたが十分に冷めるのを待ちます。象印マホービンやフジノスは、縁にお湯を使って汚れをゆるめる方法を紹介しています。
- 鍋を安全で安定した場所に置き、ふたと鍋の合わせ目を確認します。
- 冷めた鍋の縁に、ぬるま湯を少しずつかけ、付着した煮汁をゆるめます。高温のお湯を急にかけないでください。
- しばらく置いてから、ふたが軽く動くか確認します。外れなければ、無理にこじ開けずに作業をやめます。
包丁や金属製のスプーンをすき間に差し込んだり、ふたをたたいたりするのは危険です。鍋の縁が変形したり、ガラスぶたが割れたりする原因になります。
ガラスぶたと圧力鍋は特に注意する
ガラスぶたは急に熱したり冷やしたりしない
ガラスぶたは急な温度変化や強い衝撃で破損することがあります。ニトリも、熱いガラスぶたに冷水をかけないことや、ふたを鍋からずらしたまま加熱しないことを注意事項として示しています。
ガラスぶたが密着している場合は、無理にたたいたり、急に熱湯や冷水をかけたりせず、製品の説明書で対応を確認してください。ふたが緩んでからも、熱い部分には鍋つかみを使います。
圧力鍋は完全に圧力が下がるまで開けない
圧力鍋のふたが開かない場合、普通の鍋のように再加熱して外そうとしてはいけません。消費者庁は、鍋の中の圧力が下がったことを確かめてから開けるよう呼びかけています。圧力が残っている状態で無理に開けると、ふたや高温の料理が飛び出すおそれがあります。
まず火を止め、圧力表示ピンやロックの状態を取扱説明書で確認します。完全に圧力が下がっても開かない場合は、力を加えたり安全装置を分解したりせず、メーカーに相談してください。電気圧力鍋も、必ずその機種の開け方に従います。
次からふたがくっつかないようにするには？
通常の鍋では、調理を終えて火を止めたあと、やけどに注意しながらふたを少し開けて蒸気を逃がすと、冷めるときに密着しにくくなります。ガラスぶたをずらしたまま加熱するのは避けてください。
鍋やふたの縁に煮汁が付いたら、冷めてから洗い落とします。また、熱いふたを平らな台に伏せて置くと、その台にくっつくことがあるため、ふたはつまみ側を下にして置くなど、製品に合った置き方を確認しましょう。