クッキングシートは何度まで使える？オーブンで使うときの注意点
クッキングシートは、250℃で20分まで使える製品が多くあります。ただし、使える温度と時間は商品によって異なります。オーブンで焼く前に、箱に書かれた「耐熱温度」と「使用時間」の両方を確認してください。
たとえば、クレハの「Rakucho（ラクッチョ）クッキングシート」や日本製紙クレシアの「スコッティ ファイン クッキングシート」は、250℃（20分）と案内されています。一方、旭化成ホームプロダクツの「クックパー クッキングシート」には、250℃で20分から300℃で5分までの使用条件が示されています。どのシートでも300℃で使えるわけではありません。
耐熱温度は「何度で何分」をセットで確認する
箱に「耐熱温度250℃（20分）」とあれば、250℃で20分という使用条件を示しています。「250℃以下なら何時間でも使える」「300℃に上げても20分使える」という意味ではありません。
クックパーのように、温度が高くなるほど使用できる時間が短くなる商品もあります。たとえば同社は、250℃（20分）から300℃（5分）までの条件を示しています。数字の大きい温度だけを見て使うのではなく、その温度に対応した時間も確かめましょう。
オーブンのレシピで指定された温度と焼き時間が、商品の使用条件に収まるか確認します。表示だけでは使えるか判断できない長時間の調理や高温調理では、メーカーの案内を確かめてください。
オーブンでは天板に合わせて敷く
クッキングシートは、オーブンの天板に焼き菓子やパン生地などがくっつきにくくなるよう敷くのが一般的です。安全に使うときは、次の順番で確認しましょう。
- 商品の箱を確認する。オーブン使用可の表示、耐熱温度と使用時間を読みます。
- 天板の大きさに合わせて切る。シートが長すぎて端が立ち上がったり、庫内の壁やヒーターに触れたりしない大きさにします。
- シートの上に食材を置く。クッキー生地やパン生地などをのせ、シートが大きく浮いたり、はみ出したりしないよう整えます。
- 温度と時間を設定して焼く。レシピだけでなく、シートとオーブン双方の使用条件を守ります。
シートは熱に強い加工をした紙ですが、燃えない紙ではありません。ヒーターへの接触や、天板から大きくはみ出す置き方を避けることが大切です。予熱が必要な料理では、食品をのせていないシートだけを庫内に入れて加熱しないようにしましょう。
クッキーやパン、野菜のオーブン焼きで使う場合
シリコーン加工されたクッキングシートは、食品がくっつきにくく、油や汁も通しにくいため、焼き菓子やオーブン料理に使われます。旭化成ホームプロダクツも、クッキーなどのお菓子作りやチーズを使う料理への活用を紹介しています。
- クッキー：生地の下に敷き、天板にくっつくのを防ぎます。レシピの温度と時間を商品の耐熱表示に照らして確認します。
- パン：成形した生地の下に敷いて焼きます。生地がふくらんでもシートの端がヒーターに近づかないよう、天板や庫内の広さを確認します。
- 野菜やチーズのオーブン焼き：天板に敷いて、焼き上がった食品を取り出しやすくします。高温で長く焼く料理では、シートの使用可能な時間に注意します。
なお、両面にシリコーン加工をしたクックパーやRakuchoでは、表裏を気にせず使えるとメーカーが案内しています。
オーブントースターでは特に注意が必要
「オーブンで使える」と書かれたクッキングシートでも、オーブントースターで自由に使えるとは限りません。トースターは庫内が狭く、シートがヒーターに近づきやすいためです。
旭化成ホームプロダクツは、クックパーをオーブントースターで使う場合に、次の条件を案内しています。
- トースターの取扱説明書で使用可能か確認し、必ず天板を使う
- 食品の大きさに合わせて切り、天板からはみ出させない
- 食品の上にかぶせたり、シートで包み焼きにしたりしない
- シートだけを加熱する空焼きをしない
- もちを焼くときには使わない
東京都は、オーブントースターで使用できないクッキングシートを敷いてケーキを焼き、シートが発火した事故を紹介しています。トースターの使用可否は、シートの箱と機器の取扱説明書の両方で確認しましょう。
直火やガスコンロのフライパンには使わない
クッキングシートは紙を加工したものなので、ガスコンロの直火が当たる使い方や、ガスコンロにかけたフライパンへの使用は避けてください。クレハは、直火によってシートに引火するおそれがあると案内しています。
また、魚焼きグリルもクッキングシートの使用を認めていない製品があります。通常のオーブン加熱と、ヒーターや炎に近いグリル加熱を同じように考えず、それぞれの機器とシートの説明を確認してください。
フライパンで食品のくっつきを防ぎたい場合には、紙製のクッキングシートとは別に、対応するフライパン用ホイルなどが販売されています。名前や見た目が似ていても、使用できる加熱方法は同じではありません。
シートが焦げたり煙が出たりしたときは
調理中にシートが焦げたり煙が出たりしたら、すぐに加熱を停止してください。無理に熱いシートを取り出そうとせず、安全を確認してから対応します。
特にトースターの庫内で火が出た場合は、扉を開けると空気が入って炎が大きくなるおそれがあります。安全にできる場合は電源プラグを抜き、扉を閉じたままにしてください。火が収まらないときは避難し、119番へ通報しましょう。