フッ素加工のフライパンを長持ちさせるには？傷めない使い方

2026/10/142026/10/14

ソボチエ編集部

フッ素加工（フッ素樹脂加工）のフライパンを長持ちさせるには、強火や長い空だきを避け、焼く・炒める料理では少量の油を使い、木製や耐熱樹脂製の調理器具を使うことが大切です。洗うときは熱いまま水をかけず、少し冷ましてから中性洗剤とやわらかいスポンジで汚れを落としましょう。

内側のコーティングは、熱や傷、調理後の汚れの放置などで傷みやすくなります。金属ヘラや食洗機を使えるかは製品ごとに異なるため、取扱説明書の表示も確認してください。

長持ちのために気を付けたいのは「熱・傷・汚れ」

フッ素樹脂加工は、フライパンの内側に食材がくっつきにくい膜を付ける加工です。この膜は使っているうちに少しずつ劣化しますが、使い方によって傷む速さが変わります。

和平フレイズは、特に高すぎる温度、鋭い調理器具、強いこすり洗い、料理を入れたままの長期保存などに注意を呼びかけています。鉄のフライパンとは違い、初めて使うときに油ならしを行う必要はありません。

フッ素加工のフライパンの多くは熱が伝わりやすく、弱火から中火でも調理できます。強火で急に熱したり、何も入れずに長く火にかけたりすると、コーティングが傷む原因になります。

予熱が必要な場合も、長時間続けないようにしましょう。和平フレイズは、フライパンの仕様や厚さによる違いを前提に、中火で30〜40秒ほどの短い予熱を目安として紹介しています。実際の予熱の方法は、製品の説明書に合わせてください。

調理中も火力は中火以下を基本とし、ガスコンロの炎が底の外側にはみ出さないようにします。炎が取っ手に当たると焦げや破損につながるおそれがあります。空だきなどで煙が出た場合は、すぐに火を止めて換気してください。

大きいフライパンで食材を少しだけ焼くと、食材が載っていない部分が高温になりやすくなります。少量の料理には小さめのフライパンを選ぶのも一つの方法です。

「こびりつきにくいから油は不要」と思うかもしれませんが、ティファールやビタクラフトは、焼き物や炒め物の際に少量の油を使うことを勧めています。油を薄く広げることで、コーティングへの負担を抑えられます。

目安は、調理面に油を薄く広げる程度です。フライパンの大きさや料理に合わせて調整します。一方、ティファールは、ゆでる・煮る料理では油をひく必要はないと案内しています。

油を入れるタイミングや予熱方法には製品差があります。油を多く入れれば長持ちするわけではないため、表示された使い方を守りましょう。

コーティングを傷付けにくいのは、木製、シリコン製、耐熱樹脂製などの調理器具です。角のとがった金属ヘラ、フォーク、包丁を調理面に強く当てると、傷やはがれの原因になります。フライパンの中で食材を包丁で切ることも避けましょう。

「金属ヘラ使用可」と書かれたフライパンもありますが、その場合も角が丸く滑らかなものを使うよう、ティファールや和平フレイズは案内しています。長く使いたいなら、対応品でも木製や樹脂製の道具を選ぶと安心です。

調理が終わったら、食べる分は皿に移し、保存する分は適切な保存容器へ移しましょう。塩分などを含む料理を長時間入れたままにすると、コーティングの小さなすき間から成分が入り込み、下地の金属の腐食や加工のはがれにつながる場合があります。

和平フレイズも、調理後の料理は別の容器で保存することを勧めています。料理を移したあとは、食材の油や汚れをきちんと洗い落としてください。

表面を傷めにくくするには、毎回の洗い方も重要です。

火を止めて少し冷ます。熱々のフライパンに冷水を一気にかけないようにします。急な温度変化は加工を傷めたり、底の変形を招いたりすることがあります。
中性洗剤で洗う。台所用中性洗剤とやわらかいスポンジで、内側・外側の汚れを落とします。油汚れを残すと、次の調理でこびりつく原因になります。
落ちない汚れはぬるま湯でゆるめる。こびりついた部分はぬるま湯を入れてしばらく置き、やわらかくしてから洗います。金属たわし、硬いスポンジ、磨き粉などで無理に削らないでください。メラミンスポンジで強くこする方法も避けます。
すすいで十分に乾かす。洗剤をよく流し、水気を拭き取って乾燥させてから収納します。

焦げが落ちにくい場合でも、長時間のつけ置きが禁止されている製品があります。とくに取っ手の内部に水が入らないよう、説明書を確認してください。

食洗機の使用可否は製品によって違います。たとえばビタクラフトのフッ素樹脂加工フライパンは食洗機不可です。一方、ティファールの取っ手が取れるタイプでは、対応するフライパン本体は食洗機で洗えても、専用取っ手は洗えません。食洗機用洗剤の種類についても、メーカーの指定に従いましょう。

収納するときは、ほかの鍋の底や縁が内側のコーティングに直接こすれないようにします。重ねて収納する場合は、製品が重ね置きに対応していることを確かめ、必要に応じて保護シートなどを挟みましょう。

フッ素樹脂加工の寿命を「何年」と一律に決めることはできません。使う頻度や火加減、お手入れの仕方で変わります。

ティファールは、油を使っても食材がひどくこびりつくようになった場合や、傷によって下地の金属が見え、こびりつきが増えた場合を買い替えの目安にしています。取っ手にひび割れや破損がある場合は、落下ややけどの危険があるため使用を中止してください。