木製の食器はどう手入れする？カビやひび割れを防ぐ方法
木製の皿や汁椀、ボウルのカビやひび割れを防ぐには、使ったら早めに洗い、水気を拭き取り、風通しのよい日陰で十分に乾かしてから収納することが大切です。水につけっぱなしにしたり、直射日光や暖房の熱で急に乾かしたりすると、傷む原因になります。表面の仕上げ方によってお手入れが違うので、まずは製品の表示も確かめましょう。
木製食器の基本の洗い方
木の食器を作る籐芸は、台所用の中性洗剤と柔らかいスポンジで洗い、乾いた布で水気を拭いて自然乾燥させる方法を案内しています。家庭では、次の順番で手入れすると分かりやすいでしょう。
- 食後はできるだけ早く洗う。ソースや油分の多い料理を長時間のせたままにすると、色や汚れが残りやすくなります。食べ終わったら早めに片付けます。
- 水かぬるま湯でやさしく洗う。食器用中性洗剤を柔らかいスポンジに付け、内側、外側、縁、底まで洗います。金属たわし、研磨剤入りのスポンジ、クレンザーは表面を傷付けるので避けます。
- 洗剤をよくすすぐ。汚れがこびりついているときも、長時間水に浸しておかないようにします。漆器の場合は、ぬるま湯で短時間ふやかしてから洗う方法を川連漆器の組合が案内しています。
- 柔らかい布で水気を取る。器の内側だけでなく、底や縁の水滴も拭き、そのあと十分に自然乾燥させます。
カビを防ぐには、収納前にしっかり乾かす
洗い終わった木の食器を、まだ湿っているうちに重ねたり、引き出しや棚へしまったりすると、湿気がこもりやすくなります。内側と外側の両方に空気が当たるよう、水切りかごなどで乾かしましょう。底に水が残っていないことも確認します。
乾かす場所は、直射日光が当たらない風通しのよいところを選びます。食器乾燥機の熱風や、暖房器具・エアコンの風を直接当てて急いで乾かすのは避けてください。木が急に乾燥すると、反りやひび割れが起こる場合があります。
保管中も、湿気の多い場所やコンロのそばなど温度が大きく変わる場所を避けましょう。使う食器を出し入れしながら、棚の中が湿っぽくなっていないか確かめると安心です。
ひび割れや反りを防ぐために避けたいこと
木は水分を吸ったり放出したりするため、長い時間水に浸した後に急に乾かすと、膨らみ方や縮み方に差が生じ、反ったり割れたりすることがあります。食器を傷めないために、次の使い方は避けましょう。
- 水やお湯への長時間のつけ置き：塗装がはがれたり、木が変形したりする原因になります。
- 沸かしたての熱湯を直接注ぐこと：木の汁椀でも、製品によっては100℃近い熱湯で変形するおそれがあります。普段の汁物にも、製品の使用条件を守りましょう。
- 電子レンジやオーブンでの加熱：木製食器の多くは対応していません。特別に対応を明記した製品を除き、使用を避けます。
- 直射日光や暖房のそばでの乾燥：木が急激に乾き、ひび割れや反りにつながります。
食洗機で洗ってもいい？
木製食器だから一律に使えない、というわけではありません。ただし、一般的な木の器は食洗機に対応していないものが多いため、対応表示のないものは手洗いしましょう。
例えば薗部産業の「めいぼく椀」は食洗機と食器乾燥機を使えないと案内されています。一方、KEYUCAの「食洗国産椀」は、専用の表面加工によって食洗機に対応しています。ただし、KEYUCAも長く使うためには手洗いを勧めています。
食洗機を使える製品でも、洗浄・乾燥の温度や食器の並べ方など、商品の説明書と食洗機の取扱説明書を守ってください。
漆塗り・ウレタン塗装・オイル仕上げで手入れは違う？
漆塗りやウレタン塗装の器
漆塗りの器は、柔らかいスポンジなどでやさしく洗い、水気を拭き取ります。硬いカトラリーで強くこすらないようにしましょう。ウレタン塗装やガラス塗装の器は、表面が保護されているため、普段は中性洗剤による洗浄と乾燥が基本です。こうした塗装の器に、自己判断で食用油を塗り重ねる必要はありません。
オイル仕上げの器
オイル仕上げの木皿は、使用を重ねると表面のつやが減り、乾いたように感じる場合があります。製造元がオイルでの手入れを指定している製品なら、必要に応じて塗り直せます。
- 器を洗い、十分に乾燥させます。
- 製品の指定に合う食用のオイルを、布やペーパータオルに少量取ります。例えば日野製薬のオイル仕上げの木皿では、亜麻仁油やえごま油が案内されています。
- 表面に薄く伸ばし、余分な油を拭き取ります。乾燥させる時間も、その器の説明に従います。
オイル仕上げ以外の器や、仕上げ方が分からない器には、勝手に油を塗らないようにします。また、亜麻仁油などを含ませた布や紙は、丸めて放置すると発熱・発火するおそれがあります。十分に水を含ませ、製品の注意書きや地域の分別方法に従って処分してください。
黒い斑点やひび割れができたときは？
木製食器には、もともとの木目や節によって黒っぽい模様が見えるものもあります。一方、濡れたまま置いていた器に黒い斑点や異臭が出た場合は、カビの可能性があります。まず飲食への使用をやめ、製品の作り手や販売店に確認してください。
カビが疑われる状態で、漂白剤や熱湯を自己判断で使うのは避けましょう。塗装や木そのものを傷める製品があります。洗っても異臭や汚れが残る場合は、交換を検討します。
また、器にひび割れやささくれ、塗装の大きなはがれが生じた場合も、口や手を傷つけるおそれがあります。無理に使い続けず、修理の可否をメーカーに確認するか、新しい器に替えましょう。